王佳静 重现远古时代记忆.docVIP

PAGE  PAGE 5 王佳静 重现远古时代记忆 　　她和团队的研究，有效地呈现了古人确实是在史前酿酒的过程，成为我国酒历史长河中珍贵而必要的探索 　　德国著名考古学家西拉姆曾说：“考古学家的使命是要让干涸的清泉再次汩汩流淌，让被遗忘的事情再次被记起，让已故去的人复生，让环绕着我们的历史之河再次流动……”那些神秘的历史踪迹，那些难以琢磨的过去，那些曾经真实的存在正吸引着一批批有志于考古的青年人走近过去，走向未知的已知。在他们当中，王佳静就是其中的一位。 　　中长发，健康的小麦肤色诉说着“考古人”的风吹日晒，笑起来眼睛弯弯的，T恤加牛仔，简单干练。这位1991年出生的杭州姑娘现在是斯坦福大学考古专业博士三年级在读学生。 　　她说，自己很享受一群考古人在荒郊野外一起研究、同甘共苦的感觉。而考古最吸引她的莫过于可以更加深刻地了解当地的文化、触摸最真实的历史。 　　风口浪尖 “啤酒”揭秘 　　2016年5月下旬，关于王佳静的报道铺天盖地，在西安市米家崖遗址的最新发现，将她推到了风口浪尖。以王佳静为第一作者的学术论文――证明我国古人早在5000年前便享受到喝“啤酒”的乐趣――在《美国国家科学院学报》刊发。同时，也证明了我国同美索不达米亚平原发现的以“啤酒”作为饮品的时间相近。 　　王佳静解释道：“这里需要说明一点的是，我们发现的酒其实是谷芽酒，即以谷物发芽为原料酿造的酒，和现代中文意义上的‘啤酒’不可同日而语。” 　　虽然论文中写的是“beer”（译：啤酒），但确实此beer非彼beer。 　　根据《牛津词典》，现代工业体系下西方的“酒”分为wine（译：葡萄酒，从发酵的葡萄汁制成的酒精饮料）和beer，这当中的beer是指“从酵母发酵麦芽并加入啤酒花调味而制成的酒精饮料”。而早期的beer并不加啤酒花，质地也很浑浊，不使用现代超细过滤技术。因此，王佳静等人发现的“beer”，严格来说，确实为谷芽酒。 　　此前，我国最早关于谷芽酒的文字记载源于商周时期的甲骨文，当时称之为“醴”。醴便是用谷芽酿造的，即所谓的“蘖法酿醴”。 　　王佳静等人的研究分析，证实了5000年前，我国古人已经会酿制谷芽酒，而且主要成份可以确定为黍和大麦。之前，考古界普遍认为大麦是由西亚新月地带大约10000年前驯化而成的品种传入东方。而当时的证据推测，大麦传入中国大约是在4000年前。但王佳静等人此次研究将大麦传入中国的时间又向前推进了1000年，并说明大麦从西亚传入中国可能与制酒有关。 　　提起这篇轰动世界的论文的“出身”，则要追溯到2012年一份来自陕西省考古研究院的发掘报告。 　　当时王佳静的导师刘莉发现，米家崖的两个窖穴坑里面都有漏斗和灶。在新石器时代的遗址遗存中，漏斗并不常见，而这种器物在民族学研究中有记载和酿酒有关。王佳静说：“当然之前也有专家（李仰松、包启安）提出过仰韶时期的陶漏斗是用于酿造谷芽酒的，但缺乏科学证据的支持。根据这些信息，我们建立了假设，认为这两个坑可能曾经用于酿酒，就带着这个假设去西安采样。” 　　米家崖遗址由陕西考古研究院在2004至2006年期间发掘。2015年的夏天，在考古院的支持下，王佳静团队顺利获得了两个窖穴坑中器物的残留物标本。“我们当时联系了副所长孙周勇，他很周到地为我们提供帮助。邢福来是米家崖遗址的发掘领队，他提供了发掘材料与信息，以及一些高质量的器物照片。” 　　从设立假设到获取一手资料再到用科学手段去验证，对王佳静来说，最大的挑战莫过于寻求各方面专家合作。就在前期准备都非常顺利时，对残留物中植硅体的鉴定成为一大难题，出现在王佳静团队面前。 　　不过，似乎命运都在眷顾这位“90后”的中国姑娘。正当王佳静发愁时，她获悉杨百翰大学教授Terry Ball正好在建立关于鉴定麦类植硅体的模型，正在寻找适合的考古材料得以应用，而王佳静团队刚好有适合的植硅体。王佳静充满感激地说：“如果没有大麦植硅体方面的鉴定以及草酸的化学检验，这篇论文的论据就不足够充分。” 　　王佳静团队的研究为追溯古人酿酒饮酒提供了一种新的科学方法――之前关于史前酿酒的讨论颇多，但大多数假设都是建立在器物形制一类的间接证据上。然而，王佳静团队对陶器残留物的研究，综合了淀粉粒、植硅体和化学分析的手段，有效地呈现了古人确实是在史前酿酒的过程，成为我国酒历史长河中珍贵而必要的探索。 　　随心而至 寻踪掠影 　　早在王佳静出国读书前，便对历史深深着迷。随后，怀着“想到外面去看看”的念头，她开始有条不紊地规划出国求学。 　　2009年，凭借出色的英文能力和应试条件，王佳静收到了Smith College的录取通知书。随着内心的想法，她选择了人类学专业。 　　在国外教育环境中，她像一条自由欢快的鱼，畅游在自己感兴