秋风飒飒红薯香.docVIP

PAGE  PAGE 3 秋风飒飒红薯香 　　每当秋风飒飒、菊黄蟹肥时，走在城市的街头，看到路边小摊上叫卖烤红薯，我就想起母亲栽种的红薯。买一个尝一口，香甜糯烫瞬间在全身蔓延开来。 　　 　　在家乡，红薯无需精心耕作和管理，只须插一节枝蔓，便会生根发芽，开花结果。红薯长相泼辣，争着阳光，争着雨露。红薯叶如一颗颗纯洁而善良的心。初始嫩绿，继而墨绿，最后绿成一片海。茎绛红色，如小鸟的喙，有筋，极韧。 　　刚挖出来的红薯，像初生的婴儿，弥漫着生命的气息。细小的红薯，洗净后，倒进锅里烀。一起锅，热气腾腾。揎去皮，往嘴里一挤，不用嚼就滑进肚了。晒好的红薯，母亲就填在里屋的地窖里，塞进稻草，等来年青黄不接的时候扒出来吃。 　　红薯生食脆甜，熟食甘软，既可作主食，又可当蔬菜。一经巧手烹饪，还能成为席上佳肴。在乡间，红薯的吃法很多，烀红薯、山芋茶、红薯饭、红薯粥、煮薯干、炒薯丝，花样百出。 　　青嫩的红薯藤可清炒、可熬汤、可做馅。红薯藤配红椒丝用旺火清炒，倒入生抽，加点碘盐，起锅，红绿相衬，色彩明丽。搛一筷轻轻咀嚼，咯吱咯吱的，像冬夜踏雪的清音。红薯特有的芬芳瞬间在齿舌间弥漫开来。 　　母亲擅做红薯茶。把红薯斜角切成段儿，倒进铁锅里，放点水，加点细盐，拈点红糖，旺火烧煮。母亲周身映衬着灶膛里的火光，如古希腊的雕像。红薯茶，汤极甜，清清凉凉的。咖啡色的汤里还能看到桔红色