四下科学6减慢食物变质的速度材料.ppt

减慢食物变质的速度;减慢食物变质的速度 ;观察变质的食物;可以怎样观察呢 ？;观察一条腐败的小鱼，观察中需要什么工具？还要注意什么？;观察记录;腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？; 食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。 微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。 腐败的鱼、肉；腐烂的水果就是细菌这种微生物繁殖所引起的。;变质 食物 的特点;我们已经知道微生物的生长与繁殖和植物、动物一样需要一定的条件，有哪些条件呢？ 回想一下植物生长需要些什么条件？ 水分、养料、温度、空气、阳光。 微生物也是生物，也需要这些生长条件。 怎样才能阻止微生物的生长与繁殖？ 只有阻止了微生物的生长，才能使食物不变质。 ;小鱼为什么在短时间里腐败了？ 鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？ 干面条能储存很长时间，湿面条为什么很快 就会发霉？;食物放在冰箱里为什么能保持很长 时间不变质？ ;;使鱼肉的水分减少 将鱼与空气隔开;我们还知道那些储存食物的方法？人们用什么方法减慢食物变质的速度？;隔绝空气;真空包装袋里的食品为什么能保持较长时间？;创设不适宜的温度环境 ， 破坏微生物生长需要温暖环境的条件。;减慢食物变质的速度;储存食物的方法 ;看看这些食物用了 哪些保存方法？; 怎样保存食物？;冰箱是不是万能的？; 各类食品自身的性质不同，对于温度、湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间也不相同。 也有些食品是不宜放入冰箱中储存的，因为家庭冰箱冷藏温度一般在2至8℃，有些食品储存条件高于冰箱温度，如香蕉、黄瓜、鲜荔枝等，是不宜放入冰箱保存的。 总之，冷藏冻藏是有效保存食品的方法，但时间不宜过长。;注 意：;1、填一填 （1）食物的腐败变质是（ ）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。 （2）微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）的环境里，它们能很快地繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的（ ），同时排出（ ），使食物不再是原来的样子，食物（ ）了。;判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（ ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）;米饭冷冻法;水果冷冻法;汤类冷冻法