2.2 糖类油脂 学案（苏教版选修1）.docVIP

专题二 第二单元 提供能量与营养的物质（第1课时） 【学习目标】 1.能记住食物中各种糖的名称及化学式，能记住淀粉、蔗糖、麦芽糖水解的产物，知道糖 类在人体内的转化过程，知道各种含糖量丰富的食物。 2.知道油脂的化学结构、水解产物以及油脂在人体内的转化过程，知道符合健康要求的油脂的摄入种类和方式。 【重点难点】 1.葡萄糖的性质，淀粉和纤维素的水解反应。 2.油脂的水解产物。 【学习内容】 知识点一、糖类 活动一: 阅读教材P49-P51有关内容，回答下列问题： 1.列举一些生活中含糖量较为丰富的食物,指明糖类物质的化学式。 2.对上述糖类物质进行分类，并指出其中的同分异构体。 3.简单叙述糖类物质在人体内的作用。 4.结合教材P50的“信息提示”，谈谈如何检验某人尿液中是否含有葡萄糖？ 5.描述P50“活动与探究”的实验现象，并回答下列小题。 （1）描述实验现象。 （2）在此实验中，稀硫酸的作用是什么？ （3）实验中加入氢氧化钠溶液的目的是什么？ （4）实验中淀粉发生反应生成了什么物质？写出其反应的化学方程式。 练习1：某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 ?方案甲：淀粉液 水解液? 中和液? 溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 ?方案乙：淀粉液? 水解液 无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 ?方案丙：淀粉液 水解液?? 中和液? 有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 ?根据上述操作和现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)方案甲：________________________________________________________________， (2)方案乙：________________________________________________________________， (3)方案丙：________________________________________________________________。 知识点二、 油脂 活动二：阅读教材P51-P52有关内容，回答下列问题： 1.小结油脂在人体内的作用及其在人体内的转化过程。 2.结合教材P52的“信息提示”叙述油与脂的区别。 3.油脂在酸性和碱性条件下的水解产物分别是什么？ 练习2.下列关于油脂的说法正确的是 （ ） A.油脂均为固态 B.油脂在体内直接氧化产生热量 C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利 D.有些脂肪酸是人体必需的，但人体内却不能合成 【达标检测】 1.下列有关葡萄糖的说法错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖属于高分子化合物 2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是（ ） A.因为它们都属于糖，所以都有甜味 B.因为具有相同的化学式，所以互为同分异构体 C.因为具有相同的通式，所以性质相同 D.两者都能水解，而且最终都生成葡萄糖 3.人体最主要的供能物质是 （ ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐 4.生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是 （ ） A.棉花的主要成分是纤维素 B.过多食用糖类物质如淀粉等不会致人发胖 C.淀粉在人体内直接提供人体组织的营养需要 D.纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质 5.下列有关油脂的叙述中，不正确的是（ ） A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物 B.油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C.油脂是酯的一种 D.油脂都不能使溴水褪色 6.淀粉在人体内最终转化为_____________，油脂在酸性条件下发生水解，水解的产物为 __________________和____________。 7.为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了 以下研究，请你参与并填写下列空白。 【实验原理】葡萄糖可用试剂① 来检验；淀粉可用试剂② 来检验。 【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。 【实验操作、现象及结论】 实验操作实验现象结论检验 葡萄糖取适量样品于试管中，加入适量的试剂①并加热，观察试管中颜色变化试管中 说明该保