法国糕点4.docx

4.Mille?Feuille? ? 据说千层派（Mille?Feuille）是由拿破崙的御厨所创，在切成长方形的三层酥皮，中间灌入奶油内馅，? 再洒上白色糖霜而成的一道名品，巴黎许多甜点店都看的到。而店中贩售的，? 又经顽固师傅傅在传统的蛋奶卡士达酱中，融入本身的独特创意，让这款经典甜食口味的层次又更加丰富。? 最大的不同处，秘密就在鹅黄色的卡士达酱中。? 师傅刻意添加用自智利產的香桔，经熬煮数日而成的糖渍橙皮，并在挤花上缀以自家栽种的薄荷。? 眾所皆知，酥脆的派皮是千层派的灵魂，也考验一家蛋糕店师傅的揉功与烘培功力。? 尤其入口后的能感受到的层次感，就决定千层派的美味度。? 这款歷史悠久但内馅新创的甜点，搭配上烘烤的酥酥脆脆的派皮后，咬起来香气四溢，? 而且并没有一般橙皮拥有的苦味，只散发出最原始的馨香，口感十足，令人回味无穷。? ? 拿破崙蛋糕跟拿破崙其实没有关系，说法之一是由於它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，? 指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。? 我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，? 发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。? 拿破崙蛋糕的法文名為Mille?feuille，即有一百万层酥皮的意思，? 所以它又被称為千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱製成，? 材料虽然简单，但酥皮的製作过程却极繁复，师傅要把搓好的麵皮不断重复对摺，? 这样焗出来的酥皮才够鬆化。? 拿破崙蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，? 令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。? ?草莓千层派? ?覆盆子千?层派? 草莓玫瑰千層酥? Strawberry?Mille-Feuille? ? 在网上找到的?觉得很漂亮的MILLE?FEUILLE，很多哦。。。不要流口水哦。。。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?