2017年湖南大学 湖大 自命题科目 食品生物技术 硕士研究生考试大纲2017年湖南大学 湖大 自命题科目 食品生物技术 硕士研究生考试大纲.pdfVIP

布丁考研网，在读学长提供高参考价值的复习资料 《食品生物技术》考试大纲 一、考试性质 2017 年生物学类食品营养与安全方向学术型硕士学位研究生入学统一 考试专业课程考试的考试科目为《食品生物技术》，包括《基因工程》、《细 胞工程》、《酶工程》、《发酵工程》及《生物技术在食品工业中的应用》五 部分内容。《食品生物技术》考试力求反映食品营养与安全方向学术型硕士 学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的基本素质和综合能力， 选拔具有发展潜力的优秀人才入学，为国家的食品行业建设培养具有良好 职业道德、具有较强分析与解决实际问题能力的高层次、应用型、复合型 的专业人才。 二、考试要求 测试考生对于与基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和生物技术 在食品中的应用相关的基本概念、基础理论的掌握和运用能力。 三、考试内容 第一部分 基因工程 （一）核酸的制备与检测 1． DNA 的分离纯化和检测 2． RNA 的分离纯化和检测 3． mRNA 的分离纯化 （二）基因工程中常用工具酶和基因载体 1． 常用工具酶及作用 2． 常用载体 布丁考研网，在读学长提供高参考价值的复习资料 （三）目的基因的分离与修饰 1． 目的基因的制备方法 2． 基因突变与修饰 （四）重组基因导入 1． 基因重组 2． 受体细胞（概念、种类、选用要求） 3． 克隆 4． 重组体的筛选与外源基因的鉴定 （五）外源目的基因的表达与调控 1． 调控机制 2． 调控表达系统 第二部分 细胞工程 （一）植物细胞工程 1． 植物细胞与组织培养技术 2． 植物细胞融合技术 3． 植物细胞质工程技术 4． 植物染色体工程技术 （二）动物细胞工程 1． 动物细胞培养技术 2． 动物细胞融合技术 3． 干细胞技术 （三）微生物细胞的原生质体融合技术 布丁考研网，在读学长提供高参考价值的复习资料 1． 原生质体制备 2． 原生质体的融合与再生 （四）动植物细胞生物反应器 1． 动物细胞培养用生物反应器 2． 植物细胞培养用生物反应器 第三部分 酶工程 （一）酶的生产与修饰 1． 酶生产（生产方法、条件控制） 2． 酶修饰 （二）酶和细胞的固定化技术 1． 固定化酶的制备 2． 固定化酶的性质及影响因素 3． 固定化活细胞 （三）酶动力学 1． 米氏常数和米氏方程 2． 影响酶促反应的因素 （四）酶反应器 1． 酶反应器分类 2． 酶反应器选择 第四部分 发酵工程 （一）发酵菌株选育 1． 菌株来源 布丁考研网，在读学长提供高参考价值的复习资料 2． 菌种的分离和筛选 3． 菌株的选育方法 4． 菌株的衰退、复壮和保藏 （二）发酵培养基设计 1． 发酵工业培养基的成分和来源 2． 发酵培养基设计与优化 （三）发酵动力学与发酵过程优化控制 1． 发酵动力学 2． 发酵过程优化控制 （四）发酵设备 1． 厌氧发酵设备 2． 通风发酵设备 （五）发酵产物分离与纯化 1． 发酵液的预处理及固液分离 2． 微生物细胞破碎 3． 发酵产物的提取 4． 发酵提取物的精制 第五部分 生物技术在食品工业中的应用 （一）生物技术在食品加工中的应用 1． 基因工程在食品加工原料中的应用 2． 动植物细胞工程在食品加工中的应用 3． 酶工程在食品加工中的应用 布丁考研网，在读学长提供高参考价值的复习资料 4． 发酵工程在食品加工中的应用 5