小麦期货基础知识.PDFVIP

小麦期货基础知识 一、概述 小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东 地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三，播种面 积小麦依旧是粮食作物中最大的，世界上有 43 个国家，约 40%的人口以小麦为主要食粮。 小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油 条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式 面食等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生物燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、 脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素 A 等。因品种和环境条件不同， 营养成分的差别较大。 国际上，小麦主要用作人类食物，尤其以面包、通心粉和比萨饼的形式食用。小麦 提供的热量大约占人类消耗总热量的 19%。在发达国家，用作饲料的小麦比例约 30%。 小麦是我国最重要的粮食作物之一。我国小麦主要用于食用，随着人们生活水平的 提高，饲用及工业用途也在不断增多。食用方面，制作面条和馒头为主要的消费形式， 粗略估计面条类约占总消费量的 40%以上，馒头类约占 30%。而烘烤面包和蛋糕饼干等 只占一小部分，据估算面包小麦与软质小麦分别约占 7.5%左右。 二、我国小麦的生产、流通及消费 我国是农业大国，小麦在农业生产中占据十分重要的地位。中国小麦产量和消费量 多年来一直在 1 亿吨左右，位居世界第一，是小麦的生产大国、消费大国，也是世界小 麦贸易大国。小麦是我国主要的粮食作物之一，其种植遍及全国。在我国，小麦的地位 仅次于水稻。 （一）中国小麦生产 我国冬小麦面积约占小麦总面积的 90%以上，主要分布在长城以南，岷山、唐古拉 山以东的黄河、淮河和长江流域，包括河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、 湖北、山西等省。一般按产区将冬小麦分为北方冬小麦和南方冬小麦两大类。 北方冬小麦白麦较多，多系半硬质，皮薄，含杂少，面筋质含量高，品质较好，因 而出粉率较高，粉色好，其主要产区是河南、河北、山东、山西、陕西以及苏北、皖北 等地，占我国小麦总产量的 65％以上。 南方冬小麦一般为红麦，质软，皮厚，约占全国小麦产量的 20%-25%。冬小麦生育 期较长，且不同地区生长期差异较大，中国南方冬麦区为 120 天，北方冬麦区为 190-210 天，西南部高海拔地区可达 330 天以上。 我国春小麦面积约占小麦总面积的 10%不到，主要分布在长城以北，岷山、大雪山 以西的黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁夏、青海等省(自治区)。春小麦含有机杂质较 多，一般为红麦，皮较厚，籽粒大，多系硬质，面筋质含量高。春小麦生育期短。通常 为 80－120 天。 我国小麦播种面积基本稳定，保持在约 2300－2500 万公顷。据国家粮油信息中心 有关数据， 2010 年全国小麦播种面积 24256 万公顷，较上年的 24291 万公顷略减 35 万公顷，减幅 0.14%；2011 年全国小麦播种面积 24190 万公顷，较上年 24256 万公顷减 少 66 万公顷，减幅 0.27%。 我国小麦单产水平近几年不断提高。单产成为我国小麦近些年丰收的主要原因。 2011/12 年度我国小麦单产预计为 4875 公斤/公顷，较去年提高 91 公斤/公顷，单产水 平高于全国平均水平的省份依次是河北、安徽、山东、河南。 我国小麦总产最近八年连续丰收，每年产量都在 1 亿吨以上。2011/12 年度我国小 麦总产量估计约 1.1792 亿吨，较上年增加 274 万吨，增长 2.4%，产量较大的省份依次 是河南、山东、河北、安徽、江苏等，这