低温、气调保鲜在猕猴桃贮藏中的应用选编.pptxVIP

低温、气调保鲜技术在猕猴桃贮藏中的应用;猕猴桃的基本概况;;猕猴桃的基本概况;猕猴桃的基本概况;猕猴桃贮藏期生理变化;;果蔬低温贮藏保鲜技术的基本原理;气调保鲜技术原理;; 冷藏是目前猕猴桃贮藏最常用的方式，贮期可达4个月。贮藏初期不宜降温太快，冷藏期间温度要恒定，一般维持在0-2℃。冷藏室内应经常洒水，以保持相应湿度，还应定期通 风换气。如果用塑料袋包装，应7-1-0天开袋换气1次。在-0.5℃——0℃和90-95%相对湿度下猕猴桃可以贮藏3-5个月，耐贮品种可以贮藏8个月。 果实采后应该尽快预冷到0℃,在常温中耽搁的时间不得超过8-12小时,预冷后的猕猴桃应继续保持在0℃下。虽然果实在0℃时的软化速度有所减缓，但如果贮藏环境中有乙烯存在，就会引起果实成熟，甚至0.1ppm的乙烯也会加速果实的软化。 因此猕猴桃不能与苹果和梨一起贮藏，因为苹果和梨都容易释放乙???。;气调贮藏可以延长猕猴桃的贮藏期，在0℃和2-4%氧、2-5%二氧化碳条件下，猕猴桃可贮藏6-8个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后品质良好。但是气调贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。如果用塑料薄膜袋做简易气调贮藏，可在袋内加一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块，吸收乙烯气体，贮藏效果更好。气调贮藏时，要注意环境中的二氧化碳浓度不能超过10%，不然会造成果实的二氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实的后熟，可将果实放到18-21℃的环境中，或用乙烯催熟。 猕猴桃一般使用木箱或纸箱包装，果实在箱内只能作单层摆放，箱内需衬有带孔聚乙烯薄膜，以便保持高温湿和累积二氧化碳，有利于果实的长期贮藏。;