14第十四章发酵过程经济学1已分解.ppt

任何工业过程都面临着以低成本生产高价值产品的任务，发酵工业也是如此。对发酵过程中的经济因素进行研究，从中找到降低生产成本的有效途径，并建立一套过程经济学的评价体系是发酵工业所必需的。 一个成功而具有市场价值的发酵过程通常具有以下的基本条件： ①以最低的投资配置可靠的反应器及其附属设备，并且能应用于一定范围的产品种类的发酵过程； ②原料的价格尽可能的低，利用率尽可能高；;③菌株的生产能力是最高的； ④在适当的过程中使用自动化操作，尽可能降低劳动力的使用； ⑤提高设备的使用效率，尽可能使用连续发酵、分批补料、连续灭菌等技术； ⑥简单而快速的产品提取和精制过程； ⑦废弃物的排放量最少； ⑧动力和热能的充分利用； ⑨厂房占地面积最小，但要留有可发展的余地。 ;一、发酵成本的构成 1．固定成本(间接生产成本) 发酵成本 2．可变成本(直接生产成本);第一节?? 发酵成本的构成及影响因素;2．可变成本 可变成本是直接与生产过程直接关联的成本，也叫做直接生产成本。它随产出的多少而变化。 可变成本主要项目有： 原材料及贮运、动力消耗（电力、蒸汽、水等）、可变工资、维修、中间检验及化验、排污及废弃物处理、包装、储运和销售、直接生产管理费。;3发酵产品各项成本的分布;;由表-1和表-2可知，占发酵生产成本的第一位总是原料成本，其次是包括劳动力在内的固定