生物化学课件蛋白质结构和功能.pptVIP

五、蛋白质的结构蛋白质是由一条;1.构型和构象构型(confi;一级结构 二级结构 三;2.蛋白质的一级结构 蛋白质的;链间二硫键 链内二硫键我国19;牛胰核糖核酸酶的一级结构;（1）蛋白质样品的预处理；（2;（3）分析多肽链的N-末端和C;肼解法多肽与肼在无水条件下加热;3、多肽链折叠的空间限制 肽键;多肽链＝通过可 旋转的α- 碳;二个肽平面旋转时受到α—C原子;蛋白质的二级结构蛋白质的二级结;（1）?-螺旋(?-helix;氢键的取向几乎与轴平行，第一个;?-螺旋有左旋和右旋两种，右旋;影响?-helix不稳定的因素;（2）β－折叠(β－pleat;平行式反平行式;β－折叠中的氢键与α-螺旋中的;（3）β－转角（β－turn）;（4）无规卷曲（nonregu;β－转角β－折叠?－螺旋无规卷;4.超二级结构和结构域 超二级;βαβααβ×β;结构域（domain） ：是在;βαβ由4个βαβ组成的α/β;丙酮酸激酶己糖激酶前清蛋白肌红;5.三级结构（Tertiary;肌红蛋白;辅基血红素结构图;多肽链疏水键氢键二硫键离子键C;6.四级结构（Quaterna;4个亚基缔合而成 2种亚基（α;氨基酸序列大 不相同，但结 ;无标题;维持蛋白质结构的作用力 一级结;7.蛋白质结构与功能的关系a.;b.同种蛋白质中氨基酸顺序的个;正常型β链 ---Val-Hi;（2）蛋白质构象与功能的关系蛋;血中氧分子的运送：任何一个亚基;六、蛋白质的重要性质蛋白质由氨;蛋白质在某一pH时所带的净电荷;等电点与等离子点中性盐的存在常;pI时，蛋白质的溶解度、粘度、;2.蛋白质的胶体性质蛋白质是高;①蛋白质颗粒表面带有很多极性基;3.蛋白质的沉淀作用 蛋白质;蛋白质的沉淀作用分类：可逆沉淀;① 加入中性盐若在蛋白质溶液中;若在蛋白质溶液中加入大量的中性;②加入有机溶剂向蛋白质溶液中加;③加入重金属 如HgCl2 、;哪些沉淀为可逆沉淀？哪些沉淀为;4.蛋白质的变性和复性天然蛋白;蛋白质变性的因素有：①物理因素;蛋白质变性的本质是：①维持蛋白;变性蛋白的特征：①生物活性丧失;变性条件若不过于激烈，一旦条件;①沉淀的蛋白质不一定变性，如盐;5.蛋白质的颜色反应①双缩脲反;②黄色反应 蛋白质遇浓硝酸会变;④水合茚三酮反应(Ninhyd;6.蛋白质的紫外吸收大部分蛋白