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乡愁,是对家乡美食的记忆乡愁,是对家乡美食的记忆
乡愁,是对家乡美食的记忆
▲ 点击关注,印象美食之旅
在寒冷的冬日,独自走在街道上,总是会生出一种莫名的失落感,仿佛在这样零下二
十度的天气,才称得上是真正的冬天。
而现在回想起乌鲁木齐,似乎更多地停留在舌尖的味蕾。今年已经是第五个年头没有
回家,每次路过一家新疆人在北京开的饭店,都会触动味蕾。虽说在北京生活了五年
多,也习惯了早餐来一个麻酱烧饼,午餐一大碗炸酱面,可夜里嘴馋的时候,最无法
抵抗的却还是新疆美味的大盘鸡和喷香的抓饭。
抓饭,有羊肉抓饭和素抓饭,一般会配一碟萝卜丝小菜,有些会加入葡萄干。它
叫“抓饭”,真的不叫“手抓饭”。许多外地人第一次听到“手抓饭”,会以为新疆人真的
是用手来吃抓饭。早期的维吾尔族确实曾经用手来抓起抓饭食用,就像现在的印度人
依然用手抓起咖喱来吃一样,可是现在,早已经改用勺子来吃。
大盘鸡几乎是全国人民一提到新疆美食想到的第一个词,也确实如此,在新疆,大盘
鸡几乎是我们每两周就会吃的家常菜,而到了过年的时候,大盘鸡也是必不可少的大
菜。学校食堂里的大盘鸡竟然加了木耳,其他餐馆的大盘鸡里加什么的都有,正宗的
大盘鸡的主料其实只有鸡肉和土豆两种。嫩滑的鸡肉加上完全入味儿的土豆,那口感
实在无法用语言形容。
拌面,也叫拉条子。新疆人的日常饮食以面食居多,而拌面是当仁不让的头一名。筋
道的面条,配上多汁的炒菜,大盘鸡拌面、过油肉拌面、蒜薹炒肉拌面……花样无
穷。
黄面,也就是凉面,新疆本地人称为“黄面”,烤肉绝配!大夏天新疆人最喜欢做的就
是跑去饭馆“老板,黄面烤肉!两瓶新疆啤酒!”
羊肉串,羊肉串的魅力自不用说,烧烤摊遍布大街小巷,我们本地人称作“烤肉”,正
宗的新疆烤肉一定是用铁签子而不是木签子串的。
炒面,分为丁丁炒面,二节子炒面,揪片子炒面几种,主要是以形状分。配菜一般是
西红柿,辣椒,蒜苔,羊肉等。
还有六月成熟飘香的西瓜、葡萄、库尔勒梨、阿克苏苹果……如果你是??标准的肉食
动物,如果你对各种水果毫无抵抗力,新疆一定是最适合你的饕餮之地。
回忆新疆的美食,就想起小时候的语文课本中汪曾祺所作的《端午的鸭蛋》,汪老爷
子多年以后依然念念不忘家乡高邮鸭蛋的滋味,离家的你,家乡的什么滋味让你至今
难忘?
-互动话题-
乡愁是什么?
-作者-
走哪吃哪儿:宣城。本文来源豆果美食,经授权发布本文,转载请联系作者。
原文标题:在那遥远的地方,回忆令人垂涎的家乡美食,有改动。图片来源于网络
本文作者:印象美食
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