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乡愁，是对家乡美食的记忆 ▲ 点击关注，印象美食之旅 在寒冷的冬日，独自走在街道上，总是会生出一种莫名的失落感，仿佛在这样零下二 十度的天气，才称得上是真正的冬天。 而现在回想起乌鲁木齐，似乎更多地停留在舌尖的味蕾。今年已经是第五个年头没有 回家，每次路过一家新疆人在北京开的饭店，都会触动味蕾。虽说在北京生活了五年 多，也习惯了早餐来一个麻酱烧饼，午餐一大碗炸酱面，可夜里嘴馋的时候，最无法 抵抗的却还是新疆美味的大盘鸡和喷香的抓饭。 抓饭，有羊肉抓饭和素抓饭，一般会配一碟萝卜丝小菜，有些会加入葡萄干。它 叫“抓饭”，真的不叫“手抓饭”。许多外地人第一次听到“手抓饭”，会以为新疆人真的 是用手来吃抓饭。早期的维吾尔族确实曾经用手来抓起抓饭食用，就像现在的印度人 依然用手抓起咖喱来吃一样，可是现在，早已经改用勺子来吃。 大盘鸡几乎是全国人民一提到新疆美食想到的第一个词，也确实如此，在新疆，大盘 鸡几乎是我们每两周就会吃的家常菜，而到了过年的时候，大盘鸡也是必不可少的大 菜。学校食堂里的大盘鸡竟然加了木耳，其他餐馆的大盘鸡里加什么的都有，正宗的 大盘鸡的主料其实只有鸡肉和土豆两种。嫩滑的鸡肉加上完全入味儿的土豆，那口感 实在无法用语言形容。 拌面，也叫拉条子。新疆人的日常饮食以面食居多，而拌面是当仁不让的头一名。筋 道的面条，配上多汁的炒菜，大盘鸡拌面、过油肉拌面、蒜薹炒肉拌面……花样无 穷。 黄面，也就是凉面，新疆本地人称为“黄面”，烤肉绝配！大夏天新疆人最喜欢做的就 是跑去饭馆“老板，黄面烤肉！两瓶新疆啤酒！” 羊肉串，羊肉串的魅力自不用说，烧烤摊遍布大街小巷，我们本地人称作“烤肉”，正 宗的新疆烤肉一定是用铁签子而不是木签子串的。 炒面，分为丁丁炒面，二节子炒面，揪片子炒面几种，主要是以形状分。配菜一般是 西红柿，辣椒，蒜苔，羊肉等。 还有六月成熟飘香的西瓜、葡萄、库尔勒梨、阿克苏苹果……如果你是??标准的肉食 动物，如果你对各种水果毫无抵抗力，新疆一定是最适合你的饕餮之地。 回忆新疆的美食，就想起小时候的语文课本中汪曾祺所作的《端午的鸭蛋》，汪老爷 子多年以后依然念念不忘家乡高邮鸭蛋的滋味，离家的你，家乡的什么滋味让你至今 难忘？ -互动话题- 乡愁是什么？ -作者- 走哪吃哪儿：宣城。本文来源豆果美食，经授权发布本文，转载请联系作者。 原文标题：在那遥远的地方，回忆令人垂涎的家乡美食，有改动。图片来源于网络 本文作者：印象美食