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水产品HACCP计划-雪蟹水产品HACCP计划-雪蟹
水产食品有限公司
冻雪蟹肉HACCP计划
第一版
编 制
批 准
发布日期 2005 年 6 月 8 日
是否受控
文件编号
食品安全与社会责任网:
目 录
章节号 内容
01 企业背景材料
02 质量体系图
03 产品一览表
04 HACCP 计划实施总经理发布令
05 HACCP 小组成员名单及职责
06 产品概述
07 工艺流程
08 冷冻雪蟹肉加工工艺操作规程
09 冷冻雪蟹肉产品检验标准
10 危害分析工作单
11 HACCP 方案表格
12 验证的程序
13 HACCP 计划的确认
附件（冷冻雪蟹肉 CCP 记录表格）
1
食品安全与社会责任网:
企业背景材料
公司名称：
法人代表：
公司地址：
通讯地址：
邮编：264001
电话：
传真：
工厂注册号：
电子信箱：
2
食品安全与社会责任网:
冻雪蟹肉产品质量体系图
总经理
HACCP 小组
生产车间 设备部 采购部 技术部 品控部
质检班 卫生班 质量监控 实验室
3
食品安全与社会责任网:
速冻雪蟹肉 HACCP 计划
总经理颁布令
为进一步加强我公司质量保证体系，按照美国 FDA 的法规要求，同时结合我公司的
实际情况，组建了冷冻雪蟹肉
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