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泰山学院 生物科学与技术系;教材与参考书;学时：45（3学时/周，第1周~第16周）
结课方式：期末闭卷考试
成绩：期末卷面成绩+平时成绩;; 人体体表及体内存在大量的微生物：
皮肤表面：平均10万个细菌/平方厘米；
口腔：细菌种类超过500种；
肠道：微生物总量达100万亿，
粪便干重的1/3是细菌，每克粪便的细菌总数为：1000亿个；;微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！;
微生物在工业发展中的重要应用
自然发酵与食品、饮料的酿造
罐头保藏（1804年）
厌氧纯种发酵技术（丙酮、丁醇、乙醇等）
深层液体通气搅拌培养（抗生素、有机酸、酶制剂）
代谢控制理论在发酵工业上的应用（谷氨酸、肌苷酸等）; 微生物在生态环境中起重要作用;生物技术与微生物学的关系;少数微生物也是人类的敌人！;1.微生物（microorganism, microb）的定义
指那些个体???小、构造简单、一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
; ;; 2.微生物的共同特点：;1. 微生物学（ Microbioloy）:
在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理代谢、遗传变易、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的学科 。
; 2、微生物在生物界的分类地位：
二界系统：动物界 植物界
三界系统：动物界 植物界 原生生物界
四界系统：动物界 植物界 原生生物界 原核生物界
五界系统：动物界 植物界 原生生物界 原核生物界 真菌界
六界系统：动物界 植物界 原生生物界 原核生物界 真菌界 病毒界;;3.微生物学的分科; 6个阶段：
影响人类生活但不能被检测阶段
微生物被发现和来源研究阶段
研究微生物的原理和方法确立阶段
生理生化水平阶段
分子生物学水平阶段
基因组学水平阶段
;1、微生物影响人类生活但不能被检测阶段;丰富多彩的酒文化（一）;
我国古代的酿酒作坊
（四川新都县出土的汉代画像）;公元前2300年左右，埃及人酿制啤酒的场面;2、微生物被发现和来源研究阶段;3、研究微生物的原理和方法确立阶段;1.巴斯德——微生物学奠基人 ;巴斯德发现免疫现象;（1）对病原细菌的研究作出了突出的贡献：;a）细菌纯培养方法的建立;4、生理生化水平阶段;5、分子生物学水平发展阶段;6、微生物基因组学水平发展阶段;四、20世纪的微生物学;五、21世纪微生物学发展的趋势;本 章 要 点
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