「3少之选」菜式评估表菜式名称.PDFVIP

「3 少之選」菜式評估表 菜式名稱： 為菜式加上「3 少之選」標誌前，請以下列各提示評估該菜式，並在適當的空格內填上「?」號。若所選的全屬「是 ／不適用」欄，代表該菜式已符合「3 少之選」的要求。請您為該道菜式加上「3 少之選」的標誌。 (如有須要，請自行另外複印此頁。) 詳見「3 少之選」 要求 不適用 是 否 備註 定義內的 材料選擇 1. 選用低脂或較低脂的材料及食物，如白飯、湯 穀物類、肉類、家 麵、非油炸的麵、瘦肉、去皮禽肉、非油炸的 禽、海鮮、雞蛋、 ? ? ? 原味豆類製品、較低脂淡奶、較低脂芝士等。 豆類及果仁 2. 選用較健康的植物油、較低脂肪的沙律醬、較 油脂類/ 沙律醬/ ? ? ? 低脂肪及無添加糖份麵包塗醬。 麵包塗醬 蔬菜、肉類、家 選用非醃製的材料。 3. 禽、海鮮、雞蛋、 ? ? ? 豆類及果 4. 選用已「出水」或低鹽分的罐頭蔬菜，如較低 蔬菜類 ? ? ? 鹽分罐頭茄蓉。 選用天然材料或香料，如蒜頭、辣椒、八角、 5. 調味料 ? ? ? 香茅、紫蘇葉等調味。 6. 選用無添加糖分的水果及其製品，如果汁浸的 罐頭雜果、無添加糖分的果汁、乾果或果醬 水果 ? ? ? 等。 材料預備/ 烹調/ 供應模式 7. 低脂烹調方法，如蒸、上湯浸、焯、炆、焗、 ? ? ? 少油快炒等。 ? ? ? 8. 預備三文治或多士等食物時，只塗上簿簿的一 層或分開供應麵包塗醬。 ? ? ? 9. 穀物類與有芡汁的食物分開供應，焗飯、焗意 材料預備/ 粉、薄餅和焗薯除外。 烹煮方法/ 供應模式 ? ? ? 10. 分開供應醬汁、低脂沙律醬等佐料。 11. 菜式/食物已用最少的糖分和鹽分的調味料（包括