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海鲜蛋花粥
材料:一个鸡蛋,两个蟹棒,6只虾仁,一点西洋菜。
做法:1、在锅里抓上5把米(两人份),熬粥。
2、粥开锅了以后放入切碎的蟹棒、虾仁(虾仁最好是用刀碾一下,然后用蛋清裹下,味道比较鲜),放盐、味精。
3、最后放进碎的西洋菜和搅碎的鸡蛋淋在上面。如果喜欢吃块状的鸡蛋就搅的慢一点,别搅太开。
一直以来,我做菜都会避开那些个经典菜式,觉得经典菜比较大众,我有喜新厌旧的毛病,这个熟悉我的都知道,比较喜欢做那些有新意的菜。所以自己掌厨好几年,居然就是没有尝试过做这道鱼香肉丝。前段时间,小少爷因为在外用餐吃过后特别喜欢,于是回家一个劲的... HYPERLINK javascript:void(0); (展开)
难度:配菜(中级)时间:10-30分钟主料 HYPERLINK /ingredients/%E7%8C%AA%E9%87%8C%E8%84%8A%E8%82%89 \o 猪里脊肉的做法大全 \t _blank 猪里脊肉250g HYPERLINK /ingredients/%E5%86%AC%E7%AC%8B \o 冬笋的做法大全 \t _blank 冬笋一小颗 HYPERLINK /ingredients/%E8%83%A1%E8%90%9D%E5%8D%9C \o 胡萝卜的做法大全 \t _blank 胡萝卜小的一根 HYPERLINK /ingredients/%E9%BB%91%E6%9C%A8%E8%80%B3 \o 黑木耳的做法大全 \t _blank 黑木耳一小把 HYPERLINK /ingredients/%E8%91%B1%E6%9C%AB \o 葱末的做法大全 \t _blank 葱末一茶匙 HYPERLINK /ingredients/%E5%A7%9C%E6%9C%AB \o 姜末的做法大全 \t _blank 姜末一茶匙 HYPERLINK /ingredients/%E8%92%9C%E6%9C%AB \o 蒜末的做法大全 \t _blank 蒜末一茶匙 HYPERLINK /ingredients/%E5%89%81%E6%A4%92 \o 剁椒的做法大全 \t _blank 剁椒一汤匙水淀粉(一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀)辅料?料酒一汤匙醋两汤匙生抽一汤匙白糖一茶匙香麻油一茶匙水5汤匙鱼香肉丝的做法步骤
1.?注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
2.?猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
3.?一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
4.?最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
5.?冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
6.?一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
7.?锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
8.?用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
9.?倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
10.?倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
11.?慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
12.?撒上葱花,出锅。
HYPERLINK /caipu/video/546.html \t _blank 鱼香肉丝的做法视频
小贴士
1. 俗话说“横切牛羊竖切猪”,猪肉要顺势切,也就是顺着肉的纹理切。2. 剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整,我家有小朋友,所以没放很多,喜欢辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒,当然也有人用郫县豆瓣搭配剁椒的,那个比较适合重口味的朋友。我这个做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒,做法看这里:自制剁椒3. 冬笋事先焯水再切丝,可以去除冬笋中的草酸。胡萝卜最后直接入锅炒就可以,稍有点脆感更好吃。黑木耳的泡发方法可以看这里:黑木耳的泡发和清洗方法4. 调味事先调成调味汁,因为如果炒的时候再一样样的放调味,肉丝加热时间太长,就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦,要边倒边炒,汤汁略浓稠了就可以了。
可乐鸡翅
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2012-1
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