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食品安全常用知识宣传;主要内容;（一）食品及食品安全的概念; 食品的概念 食品是指用于人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的药品。 包括天然食品和加工食品;什么是食品安全;;食品安全事件;双汇瘦肉精事件 曝光时间：2011.3.15 罪魁祸首：瘦肉精 央视315特别行动节目抛出一枚食品安全重弹，曝光了双汇在食品生产中使用“瘦肉精”猪肉。通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗。它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。轻则导致心律不齐，严重一点就会导致心脏病。;;Date;;;;;;;（二）如何防范不安全食品;“七要”;仿冒品;要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品;“七要”;;“七要”;“七要”;;;“七要”;对食品安全从业人员的要求;对食品安全从业人员的要求;对食品安全从业人员的要求;对经营环境的要求;清洁主要内容：地板、墙壁、天花板、货架、地漏、管路、无水积和液滴、展示柜的玻璃、销售及品尝用具、架子、灯罩、价格牌不得接触食品、周转箱等。 检查与食品有关的加工器具的破损、断裂、生锈状况，并清洁：容器、刀具、勺子、周转箱等。 ;（三）相关的法律法规;（三）相关的法律法规;食品经营者具备的要求;食品经营者具备的要求;食品经营者具备的要求;食品经营者具备的要求;禁止生产经营的食品;禁止生产经营的食品;禁止生产经营的食品;食品贮存的要求;第四十一条　食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。　　食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 ;;;散装食品：无预包装的食品、食品原料及加工半成品，不包括新鲜果蔬，以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 散装食品的标注： 在盛装食品的容器或隔离设施标注： 食品名称 配料表 生产者和地址 生产日期 保质期 保存条件 食用方法 （例如：酒【度数】） 标注的生产日期必须与厂家的生产日期一致 如将不同生产日期的食品混装销售，必须标注最早的生产日期和最短的保质期。;现场制售食品; 现场制售食品指经营者在商场、超市和其他有形市场内外的固定场所加工且销售糕点、面包、炒货和卤制品等食品的行为（含前店后厂）。 经营者必须具备的条件是：适合食品制售的场所、完善的设施、完善的食品安全管理制度;（四）台账、索证索票;台账及台账的建立;一票通; 为什么要建立台账？;;购货者：_______ 地址：________ 供货者：_______ 地址：________ 年 月 日;外地供货商、生产厂家;进货台账应当按照每次购入食品的情况如实记录，内容应当包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、购货日期、供货商及其证照号码、联系人和联系方式等信息。 食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。;食品经营户;购货者：_______ 地址：________ 供货者：_______ 地址：________ 年 月 日;经营户：;建立健全内部食品质量安全管理制度，定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。;索证索票，是指食品经营企业为保证食品安全，在购进食品时，向供货者索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。 列入索证索票范围的重点食品是与人民群众生活密切相关的食品，包括：儿童食品、粮食及其制品、肉、熟肉制品、禽、水产品、调味品、奶制品、速冻食品、蔬菜、水果、茶叶、酒、饮料等。;;（二）食品销售者对购入的食品，应当索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者卫生许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 ;（三）超市和食品批发市场内的入场销售者首次购入食品时，还应当按食品品种索取并仔细查验法定检验机构出具的该批次食品的质量检验合格报告，之后应当每半年索验一次检验报告；检验报告所列检验项目应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关项目。 ;