青岛课件第1讲农药残留分析检测基本知识.pptVIP

第一讲农药残留分析检测的基本知识;Best Wish For You ;2004年我国出口农产品不合格情况;本 讲 座 内 容;1.1 食品与农药的基本概念及定义;1.1.1 什么叫食品(Food)？如何理解其定义？;Food: any substance that can be metabolized by an organism to give energy and build tissue. 国际食品法典(CODEX)的定义：“食品指任何加工、半加工或未经加工供人类食用的物质，包括饮料、口香糖及生产、制作或处理“食品”时所用的任何物质，但不包括化妆品或烟草或只作药物使用的物质。” “Food means any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption, and includes drink, chewing gum and any substance which has been used in the manufacture, preparation or treatment of “food” but does not include cosmetics or tobacco or substances used only as drugs.”;食品的分类： 1 未加工的植物源食品PRIMARY (PRINCIPLE) FOOD COMMODITIES OF PLANT ORIGIN 1.1 水果类 FRUITS 1.2 蔬菜类VEGETABLES 1.3 禾本科作物类 GRASSES 1.4 坚果和种子类NUTS AND SEEDS 1.5 药草和香辛料类 HERBS AND SPICES 2 未加工的动物源食品PRIMARY (PRINCIPLE) FOOD COMMODITIES OF ANIMAL ORIGIN 2.1 哺乳动物产品类MAMMALIAN PRODUCTS 2.2 禽产品类 POULTRY PRODUCTS ;3 加工的植物源食品 PROCESSED FOOD OF PLANT ORIGIN 3.1 植物源从属食品类SECONDARY FOOD COMMODITIES OF PLANT ORIGIN 3.2 植物源派生出来的制品类DERIVED PRODUCTS OF PLANT ORIGIN 3.3 植物源加工食品类（多种成分）MANUFACTURED FOODS (MULTI-INGREDIENT) OF PLANT ORIGIN 4 加工的动物源食品 PROCESSED FOOD OF ANIMAL ORIGIN 4.1 动物源从属食品SECONDARY FOOD COMMODITIEDS OF ANIMAL ORIGIN ;食品分类的意义：;对“食品”定义恰当的理解： 1 食品具有很强的地域性、民族性和文化色彩。各国对其定义有着极大的差异，很难达成共识。 2 食品有广义和狭义之分。现代食品的定义应具有“营养”与“交易和贸易”的双重属性。 3 对食品定义的不同理解会导致行业管理条块分割，政出多门，标出多门。 4 食品的定义对食品的分类有着深刻的影响。;1.1.2 何谓农药( Pesticide) ？ 该如何理解，认识？;我国农药管理条例释义：农药系指用于预防、消灭或者控制危害农业、林业的病、虫、草和其它有害生物以??有目的地调节植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其它天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 欧洲：agrochemicals 美国 ：agricultural chemicals a chemical used to kill pests (as rodents or insects) .;CODEX 关于“农药”的定义： 农药是指在食品、农产品、饲料的生产、储存、运输、销售和加工过程中，有目的的用来预防、消灭、引诱、驱避或控制任何有害生物的物质。有害生物包括那些不受欢迎的植物或动物物种。农药包括用来控制动物体外寄生虫药剂、植物生长剂、脱叶剂、干燥剂，疏果剂、抑芽剂等物质，还包括在储存和运输过程中或在收获前后用于作物上防止其变质的物质。正常情况下，农药不包括肥料、动植物营养剂、食品添加剂、兽药。（注：像未加工的“农产品” 如谷物、甜菜和棉籽等一般不认为是食品。）;CODEX 关于“农药”的定义： Pesticide means any substance intended for preventing, destroying, attracting, r