2第2章微生物的形态和分类.pptVIP

细菌; 原核微生物（prokaryotes）：即广义的细菌，指一大类细胞核无核膜包裹，只存在称做核区的裸露DNA的原始单细胞生物，包括真细菌（eubacteria）和古细菌（archaea)。 多为真细菌，包括细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体。; 原核细胞和真核细胞的区别;细菌：一类结构简单、细胞壁坚韧、主要以二等分裂方式繁殖和水生性较强的单细胞原核微生物。; 一、细菌的形态与大小;1、球菌(coccus);如尿素微球菌(Micrococcus ureae);肺炎双球菌 (Diplococcus pneumoniae); 乳酸链球菌（Streptococcus lactis） 嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）;四 联 球 菌;细胞按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌特征性地连在一起成立方体形。;细胞无定向分裂，多个新个体形成一个不规则的群体，犹如一串葡萄。;2、杆菌(Bacillus);炭疽杆菌;3、螺旋菌(Spirilla);4.细菌的特殊形态;（二）细菌的大小;个体差异； 干燥、固定后的菌体比活菌体缩短1/3-1/4； 染色方法的影响：负染色法观察的菌体较大； 幼龄细菌一般比成熟的或老龄的细菌大； 环境条件：如培养基中渗透压的改变。;细 菌 染 色 法;Christian.Gram（革兰）于1884年发明的一种鉴别不同类型细菌的染色方法。;结果判断 菌体呈紫色者为革兰氏阳性菌 —G+ 菌体呈红色者为革兰氏阴性菌—G-; 二、细菌细胞的基本结构; ;1. 证实细胞壁存在的方法; 2. 细胞壁的化学组成;G+; （1）肽聚糖（peptidoglycan ）;; 溶菌酶：水解N-乙酰胞壁酸与N-乙酰葡萄糖胺之间的B-1，4-糖苷键； 青霉素：与转肽酶结合，使之形成青霉噻唑酰基酶，从而抑制肽聚糖合成最后阶段的转肽反应。;两条肽聚肽聚糖结构与G+相同，但短肽尾中的 ３号位上L-Lys往往被其他二氨酸取代。 2. 糖的肽链直接交联;G+菌（如金黄色葡萄球菌），肽聚糖层厚，交联程度较高，且网状结构紧密。 G-菌（如大肠杆菌），肽聚糖层薄，交联程度较低，且网状结构疏松。;膜磷壁酸，又称脂磷壁酸：跨越肽聚糖层并与细胞膜上的磷脂进行共价结合。;磷壁酸的功能;（3）脂多糖：G- 特有 ;① 类脂A是内毒素的物质基础； ② 调节Mg 2+、Ca 2+浓度； ③ LPS多变，抗原决定簇多变； ④ 许多噬菌体的吸附受体 ⑤ 选择性吸收功能。 ;（4）外膜蛋白; 4. G+和G-细胞壁构造差异;项 目;5. 革兰氏染色机制; （1）固定细胞外形和提高机械强度，保护细 胞免受渗透压等外力的损伤； （2）为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需； （3）阻拦大分子有害物质（酶蛋白和某些抗 生素等）进入细胞； （4）赋予细菌特定的抗原性、致病性以及对 抗生素和噬菌体的敏感性。;二、细菌细胞的基本结构; 磷脂分子由磷酸、甘油、脂肪酸组成。;整合蛋白; 1. 观察方法; 2. 细胞膜的结构模型;⑥ 脂质双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其 上作“漂浮”运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸 在其中作横向移动。;3. 细胞膜功能（Function）;4. 间体（Mesosome）; 粮油食品微生物精品课程网站 /;Thanks For Your Attentions !