普洱茶的保健功效及其在牙膏中的应用前景.pdfVIP

普洱茶的保健功效及其在牙膏中的应用前景 南占东 1 季鹏章 2 农国富 1 杨爱明 1 （1.云南云道茶业有限公司 昆明 650228；2.云南省农业科学院茶叶研究所 勐海 666201） 摘要: 综述了普洱茶的种类、主要成分、保健功效及其研究应用，普洱茶具有回甘生津、 抑菌抗炎、清热解毒、抗衰老、降血压、预防龋齿、祛除烟毒、清新口气等作用，在古今中 外均有较多的应用记载，具有很高的经济价值与应用开发前景，预测普洱茶在天然护理牙膏 中的应用将越来越广泛。 关键词: 普洱茶 保健 牙膏 普洱茶（Pu-er tea）是山茶科（Theaceae）山茶属（Camellia）多年生、常绿、大叶种乔 木。原产于我国云南省西双版纳、思茅等地，处在北回归线以南，属热带北缘及东南亚热带 地区。适宜生长的土壤多为赤红壤和黄色赤??壤，喜山坡沟谷，干季云雾弥漫，空气潮湿， 土壤深厚，排水良好又富有腐殖质的小环境。该地区人工栽培茶树至今已有一千多年的历史， 普洱茶产地随着其生产繁荣而不断地扩大，除西双版纳、思茅两地州外，临沧、大理、玉溪、 临沧、红河、德宏、昆明等地，等地也相继成为普洱茶的产地。普洱茶是以云南大叶种茶树 的鲜叶经杀青、揉捻、日晒等工序制成的晒青毛茶为原料，再经发酵、蒸揉、成型制成各种 形状的成品普洱茶[1]。普洱茶因其独特品质和极高的保健功效，成为近年来世界各国研究开 发的热点之一。本文对普洱茶的种类、主要成分、保健功效及其研究应用进行了综述，并对 普洱茶在天然护理牙膏中的应用作了预测。 1 普洱茶的种类 普洱茶是我国云南省特有的茶叶资源，栽培历史悠久，品种众多。普洱茶通常按栽培茶 树和加工方式分类。茶树以栽培茶种分类分为茶亚种、阿萨姆茶亚种和柬埔寨茶亚种，而云 南普洱茶是属于阿萨姆茶亚种（大叶茶）。普洱茶以茶树进化类型可分为野生型、栽培型和 过渡型，其中过渡型是指基因变化处于野生型和向栽培型过渡的过程中，遗传特征兼有野生 型和栽培型的特点；以茶树种植管理方式则分为野生茶和茶园茶（野放茶、台地茶），而以 市场自然分类则为古树茶、野放茶和台地茶。按品种分类即依照茶树的繁殖方式分为有性系 品种和无性系品种两大类。我国 1985 年后推广种植的良种茶，均为无性系品种。据云南省 农业科学院茶叶研究所品种资源库数据，已查明具有保健成分和经济价值的种类有达 17 种， 如云茶 1 号、云抗 10 号、云抗 14 号、云抗 27 号、云抗 37 号、云抗 43 号、云抗 48 号、云 抗 50 号、佛香 1 号、佛香 2 号、佛香 3 号、云选 9 号、长叶白毫、73-8 号、73-11 号、76-38 号、紫娟茶。 普洱茶按加工方式不同可分为生茶和熟茶。普洱生茶是不经人工发酵的自然陈放发酵的 茶叶，而普洱熟茶是经过人工发酵即渥堆发酵方式加工而成的茶叶。 2 普洱茶的主要成分及保健功效 2.1 茶多酚 茶多酚（Teaupolypheno1，TP），又名单宁、鞣酸，是普洱茶最主要的活性成分，其含 量一般在 20%以上。其主要成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸、 缩酚酸类及聚合酚类等。其中，儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，约占茶多酚总量的 65%-80%；儿茶素类化合物主要包括表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和没 食子儿茶素没食子酸酯四种物质[2]。茶多酚具有极强的抗氧化能力，是由于其具有很强的清 除人体自由基的作用，是极强的消除有害自由基的天然物质，尚不能人为合成，多从茶叶中 提取。茶多酚的这种特性决定了其抑菌抗炎、抗菌防龋[3-4]的作用，在口腔牙齿中表现为抑 制口腔有害细菌如牙斑菌，预防龋齿。茶多酚中的儿茶素具有抗菌防龋作用，儿茶素对致龋 菌——变形链球菌所产生的葡糖基转移酶（GTF）活性具有良好的抑制作用，从而有效控制 了牙斑菌在牙面的粘附[5-6]。茶多酚可以和尼古丁以及其他有害生物碱相结合，破坏及减轻 烟草中尼古丁毒性的作用，祛除烟臭，预防烟毒危害[7-8]。 2.2 茶生物碱 茶生物碱主要包括咖啡碱、可可碱及茶碱。含量较高而又主要起药理作用的部分是咖啡 碱，约含 2-5%，其次是茶碱，均具有提神作用：兴奋中枢神经系统