学校食品安全知识培训(-56页)概念.ppt

学校食品安全知识培训;学校食堂加工预防细菌性食物中毒基本原则;一、细菌性食物中毒常见原因 ;生熟交叉污染1;生熟交叉污染2;食品贮存不当;食品未烧熟煮透 ;人员带菌污染;二、预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点 ;基本原则;避免污染 ;控制温度 ;控制时间;清洗和消毒;控制加工量;可能的主要隐患;三、目前发生食物中毒的主要隐患和针对性监管措施;部分针对性监管措施;食品中细菌的生长条件;餐用具;四、人员卫生要求;内容;从业人员健康管理 ;从业人员培训 ;从业人员个人卫生1;从业人员个人卫生2;从业人员工作服管理 ;推荐的从业人员洗手消毒方法1 ;推荐的从业人员洗手消毒方法2;推荐的从业人员洗手消毒方法3;谢 谢！