食品安全竞赛问答题完整.doc

下列哪种物质属于必需脂肪酸？ HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 牛磺酸　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 棕榈酸　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 油酸　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D α-亚油酸 在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 食盐　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 酱油　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 糖　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 醋 食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 尽量　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 最大限度　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 尽最大努力　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 彻底 关于乳母营养，下列观点不科学的是  HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 食物种类齐全，品种多样　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 多食含钙丰富的食品，如奶类　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 E 乳母应多喝汤，增加水分摄入 食品冷藏的温度是 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 11—20℃ 　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 0—10℃　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C -20—0℃　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 25℃以上 腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 10，组胺　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 10，亚硝酸盐　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 20，组胺　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 20，亚硝酸盐 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 海产品　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 蔬菜类　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 肉类　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 粮谷类 下列防范食品污染采取的错误措施是 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 饮用洁净的水，把水烧开了再喝　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 尽量用封闭的容器装食物 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 A 烹调过程中可能产生的有害物质不包括　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 B 过氧化物　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 C 丙烯醛　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 D 致癌物质　 HTMLCONTROL Forms.HTML:Option.1 E 还原物质 食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食