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第二章 采食、消化和吸收 思考题 一. 名词解释：采食量 随意采食量 实际采食量 消化率 表观消化率 真消化率 采食量：（feed intake, 缩写FI） 动物在一定时间内采食饲料的重量，一般以日采食量表示，即动物在24h内采食饲料的重量。 随意采食量：是指动物在充分接触饲料的情况下，在一定的时间内采食饲料的数量，或称自由采食量。自由采食量表明了动物采食的能力。 实际采食量：是动物在饲养过程中，对采食量的一种计量方式。实际饲养过程中，动物的采食量与采用的饲养制度有关。在不同的饲养制度下，动物实际采食量是不同的。 消化率：动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示。 表观消化率：在计算饲料中某营养素的消化率时，粪便中的某种营养物质通常被认为是饲料中未被消化吸收的成分。但是实际上这些营养物质有部分来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等途径，而非来源于饲料，故称为表观消化率 真消化率：如果在测定粪便中待测营养物质的同时，测定来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源（称之为内源性物质）中相同营养物质，在计算消化率时扣除粪便中的内源部分，所得出的消化率为饲料中某种营养素的真消化率。 二. 不同种类动物的消化道有何特点，对饲料利用有何影响？ （1）口腔 猪口腔内牙齿较发达，可对食物进行充分而细致的咀嚼。而家禽的喙替代了家畜的唇、颊，口腔中没有牙齿，食物不经过咀嚼，直接进入嗉囊。马口腔内的牙齿比猪发达，对饲料的咀嚼时间更长，比猪咀嚼得更细致。反刍动物没有门齿，具有独特的反刍现象，在第一次采食饲料后不经充分的咀嚼即吞入瘤胃，反刍时饲料再返回口腔，被重新咀嚼后进入瘤胃消化。 （2）胃 猪具有一个相对大的胃，成年猪的胃体积可达到6～8L，在结构上属于单室胃。家禽具有两个胃和一个嗉囊，一个是腺胃，分泌消化液；另一个是肌胃，家禽吞食的沙砾可在肌胃研磨食物。嗉囊暂时性储存食物。马胃比较小，胃中只消化少量食物，主要作用是推动食物进入小肠。反刍动物胃的特点是有四个胃，分别是瘤胃(第l胃)、网胃(第2胃)、瓣胃(第3胃)和皱胃(第4胃)，前3个胃又称为前胃，进行微生物消化；皱胃也称真胃，进行化学性消化。 （3）肠道 各种动物小肠的结构和作用相似，不同之处主要表现在大肠，大肠由盲肠、结肠和直肠组成。盲肠的长度和直径在不同的动物之间差异很大，通常草食动物大于杂食和肉食动物。猪具有长而简单的小肠（15～20米）、相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，猪被归为结肠消化者。猪对粗纤维消化能力有限，只能消化少量的纤维。家禽有两根长的盲肠，大肠较短，泄殖腔有三个开口，是消化、泌尿、生殖孔共同通道。禽的微生物消化主要在盲肠内进行，可消化粗纤维，产生挥发性脂肪酸，但挥发性脂肪酸对能量代谢影响不大，摘除盲肠对家禽的消化几乎没有影响。总的来说，禽对粗纤维的消化能力比猪弱。马是非反刍草食动物，具有相对短的小肠，但大肠发达，特别是盲肠很大，并具有囊状的结肠，属于结肠发酵者。马对粗纤维的消化能力介于猪和牛之间。反刍动物的大肠对食物进行第二次微生物消化，大肠微生物的消化方式与瘤胃相似，但后段肠道发酵的效率比瘤胃差。反刍动物经过瘤胃和大肠的二次微生物发酵，利用粗纤维的能力大大加强，因此具有很强的消化粗纤维的能力，同时提高了能量的利用效率。 三．简答影响动物采食量和消化率的因素有哪些？ 影响动物采食量因素： （一）动物生理因素： 1．体重 2．动物的个体差别和生理状态 3．疾病因素 4．条件反射 （二）饲料物理化学因素 1．味道 2．气味 3．物理性状 4．视觉 （三）饲粮营养物质含量因素 1．能量浓度2．蛋白质含量3．氨基酸含量4．脂肪含量 5. 粗纤维含量 6. 维生素和矿物质含量 （四）饲养环境 影响动物消化率的因素: (一) 动物因素 1．动物种类和品种2．年龄及个体差异 (二) 饲料因素 1．种类2．化学成分3. 饲料中抗营养因子4．饲料加工 (三) 饲养管理技术 1.饲养水平2.饲养条件 3.饲料添加剂 四. 采食量的意义是什么？ （一）采食是动物维持生命的基本活动 在自然环境下，采食过程是动物维持生命获取营养物质的第一步。任何饲料不经过采食就无法到达消化道，没有消化吸收，动物也就不能获得维持生命和生长发育的营养物质。 （二）采食量是指导动物生产方式的基础 不同的动物经过驯化以后形成了不同的生产方向。指导畜牧生产达到不同生产目的，采用的手段是控制动物的采食量。 （三）采食量是调控动物生产经济效益的手段 动物处于维持代谢状态时，饲料利用效率最高，但是生产效率最低。动物处于生产代谢状态时，随生产水平的提高，饲料利用效率逐渐降低，但是生产效率逐渐升高。在生产过程中，可以通过调控采食量来解决饲料利用效率和生产效率之间的矛盾