《多彩的广西民族文化》第二章饮食篇.pptVIP

多彩的广西民族文化;主要内容;一、 博采众长的“桂菜”;桂菜为什么不能进入八大菜系之一;正在形成中的“桂菜”;桂菜“三名工程”; ;1、桂菜的特点;2、桂菜四大体系;（1）桂北地区名菜;阳朔田螺酿;全州黄焖禾花鱼;荔浦芋扣肉;灵川狗肉;桂林荷叶鸭;白果炖老鸭;龙城铁锅鱼;桂林米粉;（2）桂南地区名菜;邕城的风味小吃历史悠久，种类繁多。乾隆皇帝锅烧牛杂粉，爽记鱼生及第粥、曾某绿豆大肉棕、李子凡的糯米水圆、成香园茶居并称邕城五虎将。 到新疆吃烤羊肉串，来南宁不忘逛酸野滩夸的是南宁的酸野；久闻荷叶饭，吃后口留香，今日特来品，果然不虚传，赞的是荷香园的荷叶米饭；游邕不吃谟觞粥，神仙返去也顿足说的是美味的粥品。;八仙粉;干捞粉;卷筒粉;八宝饭;粥品;酸品;柠檬鸭;（3）桂东地区名菜;（4）桂西地区名菜;二、广西各族饮食习惯;1、壮族饮食习惯;活血食品;2、侗族饮食习惯;打油茶 　　油茶是侗族人民喜爱的饮料。他们用侗乡盛产的糯米、茶油和茶叶，制成甘甜清香的油茶，饮用后可以提神醒脑，焕发精神，解除疲劳，而且还有祛寒暖胃，治疗感冒、腹泻珠功效。侗族人每天都喝油茶，而客人来到，必定要热情地打油茶接待。　　 侗家打油茶非常讲究，先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米。打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将一把粘米放进锅里炒焦，再伴上茶叶混炒片刻，加水煮水，过滤之后即成