制冷工艺设计手册选编.doc

制冷技术的基础知识 第一节 制冷基础知识 一、冷及制冷 日常生活中，冷和热是两种不同的感觉，两个完全对立的概念。但是用物理学概念来解释，物质的冷和热，只是热的程度不同，没有本质的区别。 各种物质都由分子组成，每个分子都在不断运动，分子运动产生了热。不同的物质，分子运动状态是不同的，有些物质的分子运动比较剧烈，有些物质的分子运动比较缓慢；即使相同的物质，由于受外界条件的影响，分子运动的程度也不一样。凡是分子运动速度快，物质的温度比较高，就称为热；分子运动比较缓慢，物质的温度比较低，就称为冷。冷和热是相对的，它们是以温度的高低来衡量的。 随着外界条件的变化，冷的物质可以变热，热的物质也可以变冷。例如，将水加热，冷水会变成热水，甚至成为水蒸气；反之，冬季气温下降，地面上水的温度随之下降，成为冷水，甚至冻结成冰。 自然界每年有季节变化，夏、秋季气温高，地面各种物质的温度随着升高，冬季气温低，地面各种物体的温度随着升高，冬季气温低，地面各种物体的温度也随着降低。这种由于气候的变化，使物质变冷的过程称为天然制冷。随着生产的发展，人类对冷的需要越来越多，自然制冷不仅受气候限制，不能随便利用，而且冷的程度有限，不能适应生产发展的需要。因而，在科学技术发展的基础上，采用了机器来制冷，称为机器制冷或人工制冷，简称制冷。 制冷，就是以人为的方法来减少某物质的热量，降低该物质的温度，制造出一定的低