员工培训5—肠衣生产质量检验.ppt

人力资源部：梁峻;肠衣生产过程质量检验;肠衣加工工艺流程;;肠衣色泽分为：白色、乳白色、浅黄色、淡粉红色。 1 白色 ; 3 浅黄色;1.浸洗：时间至少要达到30分钟以上，必须清除肠壁的不洁物质，洗肠200把左右换水一次，并核对桶内数据是否准确无误。必须当天生产当天洗肠。 2.洗把：在洗把池内用力淘洗并避免洗把水溅出池外。 3.清洗：在水池中拆把理伸装入专用筐内并避免洗把水溅出池外。 ; 本工序是整个肠衣成品加工过程中的一个重要环节，要通过灌水分路把口径的大小准确。同时并注意检验实质，达到出口规定标准要求。 测量口径； 测量口径的方法：肠衣灌水后两手紧握两端，双手距离约0.3米左右，依其肠衣自然弯度对卡尺测量（出口检验亦用此方法）。必须勤抄水多上卡，对下列不同情况的肠衣准确分路。 硬皮肠衣——在卡尺内满而不碰卡尺者应分为本路分，满卡而不能动者应大于本卡一毫米。 松皮肠衣——抄水上卡不再扩大者应为本路分、抄水继续扩大者，视肠衣口径确定路分。 洒水肠衣——虽然洒水而肠衣不扩大者应为本路分（同时必须注意是否翻皮，翻皮者必须翻转后正确上卡。）;复水也称为查货，查货人员必须每个路分盆逐一复水查验，部得抽查复水等，保质保量完成当天的工作任务。 1、带小超过8米，带大超过5米； 2、口径有4节错误（含中长、短码），但长码须有2节； 3、只要有非技术口径问题； 4、破洞超过两个； 5、粪污：大块超过两块，整节花粪超过1节； 6、虫蚀（沙头）、麻筋、泥条、弯头、须头超标者。有以上情况之一者作返工处理。;“AA”级：色泽好（白色、乳白色），皮质好，光泽透明度好，无筋络、包筋、破洞、软洞、粪污、破（须）头、沙头（特别透明的除外），口径匀称，整把色泽一致的产品。 “A”级：皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比“AA”级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。 “AB”级：用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无??洞、软洞、粪污、泥条、须头、软皮，口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“AA”级或“A”级的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。 “B”级：挑去“AA”级、“AAB”级或“A”级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破 洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。 “C”级：用新鲜品质较好的原料，挑去“AA”级、“A”级、“AB”级和“B”级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称，整把色泽一致的产品。;;A级：皮质好，光泽透明度好，可带轻微的筋络、轻微包筋、轻微透明沙头，无破洞、软洞、粪污、破（须）头、口径匀称，整把色泽一致。比“AA”级低一个级别的产品。产品的色泽分：淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。;AB级： 用新鲜，无重包筋、中粗麻筋、重沙头，无破洞、软洞、粪污、泥条须头、软皮， 口径匀称，整把色泽一致，一般指未挑“AA”级或“A”级的产品。产品的色泽分： 淡粉红色、白色、乳白色、浅黄色。;B级： 挑去“AA”级、“AAB”级或“A”级后，无重包筋、重麻筋、重沙头，无破 洞、软洞、粪污、泥条、须（破）头、软皮，口径匀称，整把色泽一致的产品。;C级：用新鲜品质较好的原料，挑去“AA”级、“A”级、“AB”级和“B” 级后，无泥条、重（大）麻筋、无破洞、软洞、粪污、破（须）头，口径匀称， 整把色泽一致的产品。; 粪污、麻筋、粪蚀、破洞、三头、泥条、铁锈、盐蚀、次色、油筋 ;粪污;麻筋：凡失去拉力和韧力（俗称横竖劲）或形状不正常，或显著筋络（如紫筋、黄筋、不透明的大麻皮）等。;弯头;硬洞;拉洞;黄节;软洞;破洞;油筋;虫蚀（沙头）; 尺码浮动在上下半米左右，长短搭配均匀，每把肠衣的颜色要一致。 1、尺码有1-2把不合格者；2、有1把多头者；3、不该少头而少头者，有一把；4、有一节不足起用点；5、有1把花把或颜色不合格者。有以上情况之一者做返工处理。; 车间主任对车间生产及产品质量负总责，不合格产品不准出车间；车间主任抽把必须在上盐工序前，必须按5-10%进行抽样检验，使口径、实质、尺码、色泽等控制100%合格，并如实填写车间质量跟踪检测报告单。;上盐：均匀卫生，按规定用量：夏季1.65斤/把、冬季1.5斤/把 1、上盐前先核对路分牌子、纸扉数量与肠衣数量是否相符合，腌完后检验筐内是否有肠衣，装筐时每个筐子只准装有一个规格（路分），长、短不能混装。 2、肠衣用盐必须用肠衣专用盐，盐内含有异物要清除，清除不了的盐不准使用。 3、整把肠衣，先将所有接头解开，通过分头器，上盐应均匀、适量，然后置于筐内，每筐