1 生物化学糖类1.ppt

第六章 糖类物质与糖代谢;糖类的主要生物学作用;一 糖类简介;二 单糖;Glc的链状结构式;以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相比较而确定;D型和L型以甘油醛作标准;Glc的环状结构;Fischer式;Fru;链状环状互变;链环式互变规则;单糖的分类（classification）;1．物理性质 ;;化学性质;鉴定糖类的共同反应。;B．Seliwanoff’s test （西里瓦诺夫试验） ;C．Tollen’s test（土伦试验） ;D-Glc;形成糖苷（缩醛）;由醛、酮基产生的化学性质 ;温和氧化剂；Br2－H2O ;[H];[H];单糖的成脎作用;氨基化;蔗糖（sucrose）;物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。 有旋光性，无变旋现象。 ;麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。;异麦芽糖（isomaltose）; 乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。 ;三糖（trisaccharide）;多糖的共同特性 ;（一）同多糖（homopolysaccharide） ;Nonreducing end (NRE);直链淀粉的空间结构;结构式;;溶解度 直链淀粉仅少量溶于热水，放置重新析出淀粉晶体（退行现象）。支链淀粉易溶于水，静置时溶液不出现沉淀。;淀粉的降解; 结构: 结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α-1， 6 糖苷键相连。 ;与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。 ;结构 ;;糖胺聚糖（粘多糖） ;透明质酸（hyaluronic acid）;硫酸软骨素;;L-艾杜糖醛酸 N-乙酰半乳糖胺;肝素（heparin）;细菌细胞壁的多糖：肽聚糖、磷壁酸、脂多糖 ;肽聚糖（peptidoglycan） ;甘油醇磷壁酸，核糖醇磷壁酸;核糖醇磷壁酸;复合糖（结合糖）;（一）脂多糖（lipopolysaccharide） ;1．糖蛋白的概念 ; 糖苷键相连:（1）O-糖苷键 （2）N-糖苷键 ;蛋白聚糖（proteoglycan）;(a);蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和保护细胞的作用。