加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响.pdf

第 卷第 期期 湖 北 农 业 科 学 55 31 Vol．l． 55 No.1No.3 年 月 湖 北 农 业 科 学 年 2016 21 Hubei Agricultural Sciences Feb.Jan.2016，201616 加工方法和成熟度对老鹰茶生化品质的影响 徐 青 王济红 祁 翔 席培宇 姚松林 1， 1， 1， 1， 2 贵州省生物研究所 贵阳 贵州省山地资源研究所 贵阳 （1． ， 550009；2． ， 550001） 摘要 分别采用传统工艺 仿绿茶工艺和半发酵工艺 对贵州湄潭 月中旬和 月上旬的老鹰茶新梢进 ： 、 ， 4 5 行加工 测定老鹰茶中内含物 氨基酸 矿质元素的含量 比较不同加工方法和成熟度的老鹰茶生化品质 ， 、 、 ， 的差异 结果表明 采用半发酵工艺制作的老鹰茶生化品质较好 成熟度越高的老鹰茶内含物 氨基酸 。 ， ， 、 、 矿质元素的含量也越高 。 关键词 老鹰茶 加工方法 成熟度 生化品质 ： ； ； ； 中图分类号 文献标识码 文章编号 ：TS272 ：A ：0439－8114（2016）03－0660-05 DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.03.029 Effects of Processing Method and Maturity on Biochemical Characteristics of Hawk－tea XU Qing1，WANG Ji－hong1，QI Xiang1，XI Pei－yu1，YAO Song－lin2 （1． Guizhou Institute of Biology， Guiyang 550009， China； 2． Guizhou Institute of Mountain Resources， Guiyang 550001， China） Abst