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你喜欢吃;蛋白质;驻鄙挡卓椒频瞬视脑副控谊概老悸淖舜英忙埃筹腰烫槽壳圣用啄饭哥衔剥12.112.1;教学目标; 情感态度与价值观 1．意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣； 2．更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。; 能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。 元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。;蛋白质类食品;肉、蛋、奶，某些植物的种子。;人体内蛋白质的代谢过程;３．蛋白质的作用; （2）血液中的血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用。;氧合血红蛋白; 血红蛋白与一氧化碳的结合能力很强，大约是氧气的200~300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。; （4）酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，能催化生物体内的反应。; 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性，如煮熟的鸡蛋清，就是蛋白质变性的结果。; 近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。; 过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有气泡产生 ，这是为什么呢？;二、糖类;糖类食品;淀粉;4．常见的糖; 淀粉等食用糖类在人体中能转化成葡萄糖而被吸收，正常人的血液里约含质量分数为0.1％的葡萄糖，叫做血糖。;葡萄糖分子的立体结构模式图; 蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖为无色晶体，溶于水，是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物体内，以甘蔗（含糖质量分数11％～17％）和甜菜（含糖质量分数14％～26％）的含量为最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、红糖的主要成分都是蔗糖。;甘蔗; 糖尿病患者的尿液里含有葡萄糖分子，可用蓝色斑氏试纸（柠檬酸、无水碳酸钠、硫酸铜一定比例混合）检验病情的轻重：;?????? 衡量甜味剂的甜度，通常是以蔗糖为标准的。科学家规定蔗糖的甜度为 100，这样葡萄糖的甜度为74，果糖的甜度为173。 ?????? 糖为什么是甜的？长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，;使人感到甜味。这一理论产生后就遇到许多挑战，有许多事实难以用此理论加以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的代用品。但它不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分子结构中根本没有多羟基。;2．组成;液体植物油; 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。; 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？;1．来源;水果、蔬菜富含维生素;维生素A——眼睛的朋友 维生素C——水果蔬菜中的营养素 维生素D——壮骨卫士 维生素E——使青春长存的营养素 维生素K——止血功臣 维生素B1——抗脚气病营养素 维生素B12——唯一含有金属离子的维生素 维生素B2——黄色的营养素 维生素B6——抗皮炎的营养素;缺乏几种维生素的危害;几种维生素过量的危害; 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？;课堂小结;三、油脂; 1．构成人体细胞的基本物质是（ ） 　　A．蛋白质 　　B．维生素 　　C．无机物 　　D．水 　　2．下列物质中，不能向人体提供能源的是（ ） 　　A．糖类　　　 B．油脂 　　C．蛋白质 D．无机盐 　　3．相同质量的下列物质，在人体内完全分解，释放能量最多的是（ ） 　　A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐;　　4．