2016_2017学年高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2课时蛋白质的结构和功能练习.doc

PAGE  PAGE 18 第2课时　蛋白质的结构和功能 目标导航　1.结合教材P17，简述氨基酸的结构特点。2.结合教材P18及图2－12，理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材P18～19，阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.结合教材P19边做边学，尝试检测组织中的蛋白质。 一、蛋白质的组成元素和基本单位(阅读P17) 1.组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还含S。 2.基本单位：氨基酸，约20种。 (1)通式 (2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (3)种类：由R基决定。 二、蛋白质的形成(阅读P17～18) 蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。 1.过程 氨基酸 　,脱水缩合Ｆ 二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 　 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物，通常呈链状 　盘曲、折叠Ｆ 蛋白质：具有复杂的空间结构 2.脱水缩合 (1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。 (2)形成的化学键：肽键，表示为—CO—NH—。 3.蛋白质的结构多样性的原因 由于组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同，所以蛋白质具有多样性。 三、蛋白质的功能(阅读P19) 把下面内容连线 四、鉴定蛋白质(阅读P19) 在碱性溶液(NaOH)中，肽键能与Cu2＋作用，形成紫色的络合物。 一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1.元素组成 氨基酸一定含有C、H、O、N四种元素，可能含有P和S元素，还可能含有Fe等微量元素，如血红蛋白。 2.结构通式 3.结构特点 (1)—NH2和—COOH的数目：每种氨基酸都至少含有一个—NH2和一个—COOH，也可以是几个(因为R基中可能含有氨基或羧基)(见下图)。 (2)—NH2和—COOH的位置：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质的氨基酸。反例： ①缺羧基：NH2—CH2—CH2OHCOOH ②缺氨基： ③氨基与羧基不连接在同一个“C”上： 1.氨基酸的通式(不包括R基)中分别含有多少个C、H、O、N原子？氨基酸的通式(不包括R基)的分子量是多少？ 答案　2　4　2　1　74 2.蛋白质为什么不能被人体直接吸收？ 答案　蛋白质的分子量一般很大，不能被直接吸收，只有被消化成小分子的氨基酸才能被人体吸收。 3.观察下列二种氨基酸的分子结构，说出其特点。 答案　谷氨酸R基中有—COOH，赖氨酸R基中有—NH2。 4.观察下列几种氨基酸的结构图，说出各种氨基酸共有的元素有哪些？若还有其他元素位于何处？ 答案　各种氨基酸都含有的元素是C、H、O、N，若还有其他元素，则位于R基上，如半胱氨酸的R基上还含有S元素。 1.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸(　　) 问题导析　(1)氨基酸中应含有氨基和羧基。 (2)氨基酸都有一个氨基和一个羧基应连在同一个C原子上。 答案　B 一题多变 (1)分别写出上述构成蛋白质的氨基酸的R基_______________________________ _____________________________________________________________________。 (2)判断正误： ①分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。(　　) ②R基中也可能存在氨基和羧基。(　　) ③氨基酸的组成元素是C、H、O、N、P。(　　) 答案　(1)A.—CH2—NH2　C.—CH2—CH2—COOH D.—CH2—COOH (2)①×　②√　③× 二、蛋白质的形成 1.脱水缩合过程图解 该反应过程：第一个氨基酸分子的羧基和第二个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。具有以下特点： (1)R基团未参与反应。 (2)第一个氨基酸分子的羧基(基团)脱去羟基，第二个氨基酸分子的氨基(基团)脱去H，两氨基酸脱去部分结合形成水。两个氨基酸之间新形成的化学键称作肽键，表示为—CO—NH—。形成的化合物叫做二肽。 (3)若不考虑R基，该二肽分子中还含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端。 2.蛋白质分子的形成 氨基酸eq \o(――→,\s\up7(脱水缩合))多肽eq \o(――→,\s\up7(折叠))蛋白质。 3.计算规律 (1)若是m个氨基酸形成n条链，会脱去m－n分子水，形成m－n个肽键。 (2)假设氨基酸的平均分子量为a，则m个氨基酸形成n条链时，所形成肽链的分子量为ma－18(m－n)。 (3)一条肽链至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧