各种蔬菜的营养成分.docVIP

各種蔬菜的營養成分　　　 蔬菜有相當多的水分和纖維質，更富含維生素A和維生素C（還有適量的維生素B群），以及人體所需的各種礦物質，其中以鉀的含量最高，部份深綠色蔬菜則有較多的鐵質。因此，蔬菜的營養價值高且熱量低，對孩子的成長發育與健康有很大的幫助。 　　 　　 下表為各種常見蔬菜的營養成分 各種蔬菜的營養成分表 成分── 蔬菜  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 熱量（卡）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 水分（克）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 維生素A（IU）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 維生素C（毫克）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 鉀（毫克）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 纖維質（克）  HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 高麗菜2393.51933.01501.3 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 小白菜1395.778140.02401.8 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 菠菜2293.021069.04602.4 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 綠花椰菜3190.034169.03402.7 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 胡蘿蔔3889.7329344.02902.6 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 小黃瓜1795.2934.0900.9 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 豆芽菜3390.60183.61901.7 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 玉米11174.286.02404.6 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 香菇4088.500.22803.9 HYPERLINK .tw/health/vegetable/ \l tab1 蕃茄2692.927821.02101.2 　 參考資料：台灣地區食品營養份資料庫（行政院衛生署） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　備註：此表為100克蔬菜所含的營養成分。　　　　IU＝International Units，國際單位。　　　　毫克(milligram，mg)＝1/1000公克(gram，g)。 蔬菜營養分析: 高麗菜：高麗菜含有豐富的維生素C與纖維質，能幫助消化、防止便秘；此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進新陳代謝，幫助孩子成長發育。 小白菜：小白菜富含維生素C、磷、鐵、鈣質及維生素B，是熱量低又含有高纖維質的蔬菜，可以調節孩子的腸胃機能，還能預防皮膚病、口唇乾裂與口腔炎。 菠菜：菠菜營養價值非常的高，有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，可以強健體魄、增加抵抗力。此外，豐富的鐵質和葉酸含量，能夠預防幼兒貧血與壞血病。 綠花椰菜：綠花椰菜有比一顆柳橙更多的維生素C、比一杯牛奶還多的鈣，還有豐富的纖維質和維生素A，能夠預防癌症。豐富的維生素K，有助於孩子骨骼的健康。 胡蘿蔔：胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能幫助眼睛發育，預防夜盲症、乾眼病，同時還能防止細菌感染，促進骨骼和牙齒的健康。但是如果食用過量，皮膚會變成橙黃色。 小黃瓜：黃瓜含有豐富的水分和纖維質，是種清爽、熱量低的蔬菜，可以解渴利尿、減輕食慾不振的現象，此外，還能預防幼兒常見的皮膚搔癢、長疹等問題。 豆芽菜：豆芽富含蛋白質、脂質、醣類、鈣、磷、鐵以及維生素A、E等營養素，可以預防疾病的發生、增強孩子的記憶力。而豐富的維生素B群，可以幫助消除疲勞。 玉米：玉米富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，可以預防便秘、增強孩子的體力。此外，還有多種人體必需的氨基酸，能夠促進大腦細胞正常代謝。 香菇：香菇富含蛋白質、維生素B群、維生