益生菌LGG的研究_王世宾.pdfVIP

DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2003.s1.017 《广州食品工业科技》 “益生菌、益生元与健康”研讨会论文集 ??? ? 增刊? 总 ?? 文章篇号??? ??????增刊??????? 益生菌 ?? 的研究? 王世宾? 刘金杰? 乔岚? 程琳 （芬兰维利奥有限公司上海代表处? 上海 ???）? 摘? 要：LGG（ATCC 53103）是一种专利的鼠李糖乳杆菌，八十年代初由两位美国教授从健康人体内分离而得，也是目前全球 研究最多的益生菌之一。大量的体外实验、动物实验、人体实验和流行病???调查研究充分证明了 LGG 的安全性。功能性方面，LGG 具有显著的平衡和改善肠道菌群、预防和治疗腹泻、提高机体免疫力、预防过敏、结合并排除毒素、预防龋齿等功能。此外，作为一 种益生菌，LGG 还具有一些自身的优势：比如耐胃酸、耐胆汁、可定殖于人体肠道、最终产品（酸奶、牛奶等）保质期内活菌数保 持恒定等。 关键词：益生菌；LGG；安全性；功能性；优势 益生菌是一类活体微生物，它对宿主动物（例如 2.1 体外实验 人类）的肠道等具有一定的功能性，而且该功能性必 对应用于食品中的微生物而言，有一点非常重要， 须得到科学实验的证实。 那就是不能有耐药性基因。一般情况下，耐药性基因 益生菌对人类的健康起着重要的作用，在人们越 存在于质粒中，而 LGG 不含有质粒。 来越关注身体健康的今天，有关益生菌及益生菌保健 LGG 对万古霉素有抗性，这一点与其它所有的干 品的研究开发正成为研究的热点。目前，全球公认的 酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副酪蛋白乳杆菌、胚芽乳 益生菌已有很多，比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪 杆菌等完全一样(Klein et al. 2000)。 乳杆菌、LGG 等，其中 LGG 是研究最多、最全面的 为了研究 LGG 对粘膜屏障的影响，研究者们进 益生菌之一。 行了体外和体内实验，结果表明 LGG 不会降解肠道 粘液(Ruseler-van Embden et al. 1995a; Ruseler-van ?? ?? 的发现? Embden et al. 1995b)。据此认为 LGG 用于治疗用途是 LGG（ATCC 53103）是一种专利的鼠李糖乳杆菌 安全的。 菌株，八十年代初由两位美国教授 Sherwood Gorbach Hudault 等人（19