发酵学第6章通气与搅拌选编.pptVIP

第六章 通气与搅拌;;氧是生物体生存的重要元素;◆ 难溶：25℃、一个大气压，空气中的O2在纯水中的溶解度仅0.25mol/m3。发酵液中含有各种成分，其溶解度更低。;1.供给微生物生长和代谢所需的氧气。 2. 使发酵液充分混合，以便形成均匀的微生物悬浮液，促使营养物质从发酵液向菌体内及代谢产物从菌体内向发酵液的传递。;第一节 发酵罐 第二节 工业发酵过程中氧的需求 第三节 氧在溶液中的传递 第四节 影响供氧的因素 第五节 溶解氧、摄氧率和Kla的测定;一、机械搅拌发酵罐 二、其他发酵罐;通风发酵罐的类型;;;; 罐身 轴封 消泡器 搅拌器 挡板 空气分布管 换热装置;1.罐体 罐体由圆柱体及椭圆形或碟形封头焊接而成，材料一般为不锈钢。 罐顶还装有视镜及灯镜。 在罐顶上的接管有：进料管、补料管、排气管、接种管和压力表接管。 在罐身上的接管有冷却水进出管、取样管和测控仪表接口。;2.搅拌器 搅拌的作用： ①液体通风后进入的气泡在搅拌中随着液体旋转使之所走路程延长，使发酵液中保持的空气数量增加。 ②通过搅拌，大气泡被搅拌器打碎，使空气与溶液均匀接触，使氧溶解于发酵液中。 搅拌器有轴向式（桨叶式、螺旋桨式）和径向式（涡轮式）两种。;轴向式搅拌器;径向式（涡轮式）搅拌器;3.挡板 挡板的作用： 改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。;4.消泡器 消泡器的作用是将泡沫打破。 最常用的形式有锯齿式、梳状式及孔板式。;5.空气分布装置 单管式分布装置： 管口正对罐底中央，与罐底的距离约40mm，这样的空气分散效果较好。 环形管的分布装置： 喷孔向下，喷孔的总截面积约等于通风管的截面积。;轴封 轴封的作用是使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄漏和污染杂菌。 常用的轴封有填料函和端面轴封两种。 填料函式轴封是由填料箱体，填料底衬套，填料压盖和压紧螺栓等零件构成，使旋转轴达到密封的效果。 端面式轴封又称机械轴封。密封作用是靠弹性元件（弹簧、波纹管等）的压力使垂直于轴线的动环和静环光滑表面紧密地相互贴合，并作相对转动而达到密封。 ;发酵罐的换热装置;;内盘管;螺旋形盘管 ;d;1.自吸式发酵罐 自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自吸入空气的发酵罐。 应用： 医药工业、酵母工业、生产葡萄糖酸钙、维生素C、酵母、蛋白酶等。取得了良好的成绩。;1）结构 自吸式发酵罐罐体的结构大致上与通用式发酵罐相同，主要区别在于搅拌器的形状和结构不同。;2）自吸式发酵罐的充气原理 搅拌器由罐底向上伸入的主轴带动。 叶轮旋转时叶片不断排开周围的液体使其背侧形成真空，由导气管吸入罐外空气。吸入的空气与发酵液充分混合后在叶轮末端排出，并立即通过导轮向罐壁分散，经挡板折流涌向液面，均匀分布。 ;;3）自吸式发酵罐特点 优点： ①??节约空气净化系统中的空气压缩机、冷却器、油水分 离器、空气贮罐、总过滤器设备，减少厂房占地面积。 ②??减少工厂发酵设备投资约30％左右。 ③??设备便于自动化、连续化，降低劳动强度，减少劳动力 ④?设备结构简单，溶氧效率高，操作方便。 缺点： 由于罐压较低，对某些产品生产容易造成染菌。;1）工作原理： 在罐内中央有一个导流筒，将发酵液分为上升区（导流筒内）和下降区（导流筒外），在上升区的下部安装了空气喷嘴，空气喷咀以250～300m/s的速度喷入上升管，借喷咀的作用使空气泡分割细碎，与上升管的发酵液密切接触。由于上升管内的发酵液轻，加上压缩空气的喷流动能，使导流筒内的液体上升，导流筒外液体下降而进入上升管，形成反复的循环，供给发酵液所耗的溶解气量，使发酵正常进行。;优点 无机械搅拌结构，最大限度的减少了染菌率，减少了机械剪切力，对长菌丝的各种真菌尤为适宜。 无搅拌传动设备，节约动力约50％。 气体提升，充分的气液混合，使氧气的传递利用极大提高，特别适合对于溶氧要求高的产品。 结构简单，操作和维修方便。 缺点 不能代替好气量较小的发酵罐。;3.伍式发酵罐 主要部件是套筒、搅拌器。 ;工作原理;4.文氏管发酵罐;工作原理： 用泵将发酵液压入文氏管中，由于文氏管的收缩段中液体的流速增加，形成真空将空气吸入，并使气泡分散与液体混合，增加发酵液中的溶解氧。 优点： 吸氧的效率高，气、液、固三相均匀混合，设备简单，无须空气压缩机及搅拌器，动力消耗省。 缺点： 气体吸入量与液体循环量之比降低，对于耗氧量较大的微生物发酵不适宜。 ;一、微生物对氧的需求 二、氧在液体中的溶解特性 三、影响微生物需氧量的因素;1）微生物摄氧率（OUR; Oxygen Utilization Ratio)