中医饮食营养学试卷.doc

PAGE  《中医饮食营养学》期末考试试题册 【第一部分 客观题 （共计40分）】 一题单项选择题（每小题1分，共30分）答案请填到答题纸上，否则无效。1.治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安，并可解鱼蟹中毒的食物：（ ） A：生姜 B：苏叶 C：芫荽 D：薄荷 E：葱白 2.现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。 A：辣椒素 B：葱素 C：姜烯 D：姜醇 E：维生素 3.既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的食物为（ ） A：生姜 B：苏叶 C：芫荽 D：豆豉 E：薄荷 4.能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是（ ） A：淡豆豉 B：薄荷 C：桑叶 D：菊花 E：苏叶 5.进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍。是因为香蕉果肉中含有（ ） A：甘露醇 B：5—羟色胺 C：果糖 D：葡萄糖 E：草酸 6.（ ）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血症 A：茄子 B：莲藕 C：番茄 D：芹菜 E：以上都不是 7.西瓜内含钙、磷、钾等多种微量元素，其中（ ）的含量较高 A：钙 B：磷 C：钾 D：镁 E：钠 8.具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是（ ） A：西瓜 B：甘蔗 C：番茄 D：木耳 E：橄榄 9.现代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用 A：黄酮类化合物 B：菩达 C：苦瓜苷 D：β—谷甾醇葡萄糖苷 E：苦味素 10.下列关于黄瓜的说法不正确的是（ ） A：黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用 B：黄瓜头有抗肿瘤作用 C：黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 D：先黄瓜有减肥作用 E：老年慢性支气管炎患者发作期可多食 11.下列食疗方中（ ）可用作糖尿病 A：马齿苋粥 B：清蒸茶鲫鱼 C：金银花露 D：西瓜番茄汁 E：荷叶糯米粥 12.下列关于竹笋的说法不正确的是（ ） A：毛笋异名竹笋 B：可清热消痰 C：可温化寒痰 D：可利尿消肿 E：可止泻痢 13.下列有关紫菜的说法不正确的是（ ） A：含碘较高 B：可降低血浆胆固醇含量 C：多食胀腹 D：可治疗热病咳嗽 E：可清热利水 14.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（ ） A：饴萝??汁 B：花生冰糖汤 C：雪羹汤 D：秋梨蜜膏 E：蜜蒸百合 15.能下气回乳的健脾消食类食物为（ ） A：山楂 B：白萝卜 C：麦芽 D：南瓜 E：鸡内金 16.性味平甘，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（ ） A：大米 B：栗子 C：糯米 D：山药 E：薏苡仁 17.蚕豆的（ ）部位有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。 A：叶 B：梗 C：甲壳 D：茎 E：种皮 18.下列食疗中加工时不宜用盐的是（ ） A：荸荠猪肚羹 B：山楂汤 C：桂圆生姜汤 D：橘皮粥 E：豆蔻草果炖鸡汤 19.玉米各食用部位中降脂作用以（ ）为佳 A：玉镯栗 B：玉米须 C：玉米油 D：玉米粒 E：外皮 20.下列属于鲤鱼功效的是（ ） A：利水消肿 B：镇惊 C：止咳安胎 D：退黄 E：以上都不是 21.肾炎和肾结石患者不宜使用的是（ ） A：鲫鱼 B：鲤鱼 C：赤豆 D：冬瓜 E：菠菜 22.下列里血食物中，性味甘温的为（ ） A：慈姑 B：桃子 C：空心菜 D：螃蟹 E：以上都不是 23.下列关于蟹的说法不正确的是（ ） A：脾胃虚寒者慎用 B：忌与柿子同用 C：常以姜醋蘸食 D：可宜阴补髓 E：以上都不是 24.烹调（ ）不宜用铜瓷器 A：醋 B：螃蟹 C：酒 D：刺儿菜 E：金针菜 25.（ ）为治疗妇女血虚，血瘀性痛经的常用方 A：小蓟饮 B：三七藕蛋羹 C：红花酒 D：马勃糖 E：玫瑰花汤 26.禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（ ） A：鸭肉 B：鹅肉 C：鹌鹑 D：胡萝卜 E：麻雀 27.过食胡萝卜会引起（ ），出现全身皮肤黄染，于胡萝卜素有关 A：黄皮病 B：黄疸 C：肝炎 D：癞皮症 E：以上都不是 28.下列哪一项与银耳功效不符（ ） A：增强人体的免疫力 B：抑制骨髓造血机能 C：加强白细胞的吞噬能力 D：具有一定的抗辐射作用 E：调动淋巴细胞 29.既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是（ ） A：山萸肉粥 B：天门冬粥 C：双耳汤 D：枸杞肉丝 E：法治黑豆 30.小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是（ ） A：麦芽中的