第12章 饮食与健康.ppt

第十三章 饮食与健康;健康？;一、人类生存的五大危机 ;2、家庭主妇比上班族女性更易致癌 ;3、人体激素受环境“激素”的影响甚巨 ;美国佛罗里达州沿海80%的秃鹰不孕; “近50年来，全球男人的平均精虫数，已大幅减少50﹪，乳腺癌患病率提高17倍” ; 环境激素，通过食物链进入生物体，成为大环境的一种循环，贻祸下一代，成为跨世纪灭种的危机 ;4、人类创造癌症环境; 如果你创造了癌症的环境，不得癌症才怪 ; 如果我们癌症、中风、糖尿病的体质没有改变，只靠胰岛素的注射、降血压药的控制、放疗、化疗、手术，就算肿瘤切除，未来还是会再长，而且会长得更多。 因为身体内在的环境还适合癌细胞生存，这才是真正问题的所在 ;内经：上寿百二十，中寿百岁，下寿八十 平均寿命：74岁左右 平均年龄不仅没有延长，50岁以后，拖着带病的身体生活。 ; 许多人在40岁以前，很努力的付出，追求他人生所想要的，可是他是用他的健康来换取他梦想的实现 ;健康是一种责任： 对自己、家庭、社会、国家负责 健康是一种财富： 健康是最宝贵的财富，健康是实数 健康是一种尊严： 当人失去健康时，也就失去了尊严;聪明人投资健康 明白人储蓄健康 普通人忽视健康 糊涂人透支健康 愚蠢人把健康托付给医院和医生 ;二、国民健康状况;WHO：今后10年，全球将有4亿人口死于心脏病、癌症及糖尿病;居民健康状况（2004）;病因;2004年国家体育总局： 平均身高下降3公分 体重增加3公斤;高级知识分子过劳死 1998~2003年，现职科学家平均死亡年龄52.23岁;亚健康;原因;世界卫生组织（WHO） 饮食是健康长寿的一个决 定性困素;;三、饮食——健康之命脉; 遗传：15％ 膳食营养：13％ 医疗条件：8％;2、健康四大基石——“维多利亚宣言” （WHO，1992）; “一”：每天一个水果（维生素，纤维素） ;“二”：每天两勺油；植物油、动物油各半;“三”：三碟蔬菜（尤叶绿素丰富蔬菜，其次瓜果类）;“四”：四碗饭、或四个馒头，碳水化合物必不可少;“五”：牛奶或豆浆、一碟鱼或虾类、贝类、一碟肉，一碟黄豆芽或豆腐;?“红”：红葡萄酒50-100毫升，活血化淤，预防动脉粥样硬化? ?“黄”：黄色蔬菜（胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等）丰富胡萝卜素，提高免疫力;大蒜 卷心菜 大豆 生姜 胡萝卜 芹菜 洋葱 茶 姜黄 柑橘类 （柑橘 柠檬 橙） 全麦 亚麻 糙米 茄科植物（西红柿 茄子 辣椒） 十字花科（茎甘蓝 花椰菜） 燕麦 薄荷 芳香物 黄瓜 艾菊 土豆 麝香草 细香葱 甜瓜 桐蒿 大麦 浆果; 最好的运动——走路 有恒——持之以恒 有序——循序渐进 有度——适度运动 最好一次步行3公里30分钟以上（分次也可） 一个礼拜最少运动5次 年龄+心跳=170;“爱”是从胃里开始的！ “love from stomach” ;3、洋快餐危害健康; 损害智力 肥胖和性早熟 氢化油导致慢性病（反式脂肪酸38% ，Trans fatty acids，TFAS） 高含量致癌物 “三高”、“三低”营养失衡 ;氢化油：植物油加氢气 反式脂肪酸（人造脂肪酸） ——耐高温、不易变质、增加食品口感、大大降低成本 糖尿病、冠心病等 天然脂肪：7天排出体外 反式脂肪酸：51天——肥胖 2006年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油，但是在中国肯德基却没有这样的举动 ;《给我最大号》获得2005年奥斯卡金像奖最佳记录片提名。年轻的美国导演摩根·斯普尔洛克强迫自己在30天内一日三餐只吃麦当劳出售的食物和饮料。3位医生（心脏内科、消化内科、营养科）监督并不断检查他的健康状态。斯普尔洛克身高1.90米，体重不到84公斤，非常健康。２周后，肝脏受到严重损伤；３周后，心脏功能发生异常；医生建议他每天服用阿司匹林，但为保证实验的真实性，遭到斯普尔洛克的拒绝。一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升65%，体重增加11公斤。进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等垃圾食品，可能会对健康造成永久性的伤害！ ;我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多 ;生日蛋糕——“植物奶油”=氢化油;4、凡膳皆药 寓医于食;阳朴之姜，招摇之桂 ;女子不可百日无糖 ;一日吃三枣，百岁不显老 门前一棵枣，红颜直到老 五谷加红枣，胜似灵芝草 要想皮肤好，粥里加红枣 ;绿豆——济世之良谷 ;花生——素中之荤（长生果） 常吃花生能养生 ;蛋白尿：每天一两花生仁（带红衣），煮烂 早晨空腹食用;西红柿（番茄红素） 预防前列腺癌 精神抖擞，增强自信及意志力