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本科毕业设计说明书（论文） 第  PAGE 65 页 共  NUMPAGES 65 页 1 绪论 味精，也称味之素（商品名称），学名谷氨酸钠。1866年德国人H·Ritthasen博士从面筋中分离到氨基酸，他们称谷氨酸，根据原料定名为麸酸或谷氨酸（因为面筋是从小麦里提取出来的）。1908年日本东京大学池田菊苗试验，从海带中分离到L—谷氨酸结晶体，这个结晶体和从蛋白质水解得到的L—谷氨酸是同样的物质，而且都是有鲜味的。随着科学的进步及生物技术的发展，使味精生产发生了革命性的变化。我国味精生产开始于1923年,由吴蕴初先生创办了上海天厨味精厂. 从1958年开始我国的味精生产进入转换期.开始研究发酵法制GLU的工艺. 我国淀粉资源丰富,为我国味精工业的发展开拓奠定了广阔的前景,并使得我国的味精工业迅速发展起来，1949年味精产量500吨；1965年人均3克，1980年人均27克，1989年达到160克，比1965年增加52倍，1993年人均达到350克，1999年味精产量65万吨，人均达到540克。2002年国内味精产量达到100万吨，居世界第一位。2005年产量为108万吨，继续保持增长。但我国味精生产技术与发达国家相比仍存在差距。 2 设计总论 2.1 对厂址的选择2.1.1 选择依据 厂址选择是建设前期必须做的一项政策性很强的综合性工作。它关系到工厂投产后的生存和发展。因此新建味精厂必须做好厂址选择工作。 选择味精厂址的原则是： 2.1.1.1 符合国家的方针政策。2.1.1.2 建厂尽量靠近原料产地和交通方便的地方,厂址选择应积极利用坡地,瘠地,不占或尽量少占良田,同时要留有厂区进行扩建的余地.2.1.1.3 根据味精厂的生产特点,厂址应选在周边的自然环境良好,大气的含尘量低的地区,同时尽可能选在城市主导风向的上风侧.2.1.1.4 厂址尽量靠近电厂或电线输送网,以保证生产用电.2.1.1.5 要有充足的水源,水质必须符合生产饮水标准.2.1.1.6 要有利于三废处理和综合利用.2.1.1.7 除生产协作外,一般应考虑以下协作项目： 修理,动力,给排水,运输,施工,消防,公共仓库,公共福利,场地工程准备,设施,费料的堆存和处理设施. 厂址选在石家庄市的北二环以外与正定县接壤处。正定有一滹沱河，而且县内农业人口也比较多，可以经过培训后作为工人使用。河北省玉米产量丰富，有充足的原料来源。交通便利，石家庄是京广、石德、石太三条铁路干线的交汇处，构成石家庄铁路枢纽，公路：石家庄位于中南部，是河北省省会。全省的政治、经济、文化中心，京石、石安、石太、石黄高速在此交汇。107、307、308国道穿市而过 ，公路交通十分发达。 2.2 生产规模和产品规格：2.2.1 生产规模年产六万吨商品味精工厂，其中99%的味精占80%,80%的味精占20%。 2.2.2 产品规格99%的味精占80%,质量符合GB8967-88。80%的味精占20%,质量符合GB1500-92。 2.3 生产方法、工作制度、工作车间组成、工作时间 2.3.1 生产方法采用玉米淀粉为原料2.3.1.1 制糖车间：采用一次喷射,双酶法制糖工艺。2.3.1.2 发酵车间：高生物素超亚适量流加糖发酵工艺。2.3.1.3 提取车间：采用环保型提取法。2.3.1.4 精制车间：采用内热式结晶罐进行真空浓缩结晶。 2.3.2 工作制度 全年生产320天，2～3班作业，连续生产 2.3.3 工作组成 2.3.3.1 糖化车间：A．液化 B．糖化 C．过滤 2.3.3.2 发酵车间：A．种子 B．连消 C．发酵 D．空气净化 2.3.3.3 提取车间：清洁型工艺流程 2.3.3.4 精制车间：A．中和脱色、除铁、过滤 B．结晶 C．干燥筛分 D．包装。包装形式：现采用塑料袋装。 塑料袋的材料有聚乙烯、BOPP复膜聚乙烯，符合GB4456—84规定。 现选用机械包装 包装规格：10g，20g，50g，100g，250g，500g，1kg，10kg，25kg 允许偏差符合GB8967—88和QB1500—92规定。 2.3.3.5辅助车间：动力车间、修理车间、水源、泵房、化验室、净化系统。 3 全厂各工段工艺流程和选择论证 3.1 制糖工艺 3.1.1 工艺选择 本设计采用双酶法制糖工艺。双酶法也称酶解法，它是用淀粉酶和糖化酶两种酶将淀粉转化为葡萄糖的工艺。由于耐高温а-淀粉酶、高转化率糖化酶以及蒸汽喷射液化器、板式换热器等在双酶制糖中的开发利用，使液化彻底，过滤速度加快，液化设备减少，节约能源。而且糖