bb1第1讲发酵工程概况.pptVIP

第一讲 发酵工程 概述;;发酵工程概念;发酵工程的内容;本课程的学习目的 ;发酵工程在生物技术产业发展中的地位;预备知识发酵现象的产生;发酵工业的分类 ; 微生物发酵的基本特征 1.微生物发酵过程是一个典型的化工过程 质量的传递——氧的供给、代谢物的排泄等 热量的传递——微生物呼吸产热，微生物生长于代谢需要稳定的而严格的温度条件。 动量的传递——涉及到搅拌轴功率的计算，他与溶氧、气液混合的关系 微生物的反应工程——涉及到微生物的生长动力学模型的建立，产物生成动力学模型的建立。 2.微生物发酵过程是一个典型的代谢控制发酵 从微生物发酵的历史角度看，最早的微生物发酵是一个自然发酵过程，现代微生物工业通常是指微生物的代谢控制发酵？ 定义：是指利用生物的、物里的、化学的方法，人为的改变了微生物的生长代谢途径，使之合成、积累、分泌我们所需要的产品的过程。 3.微生物发酵工业又是一个有别于化工过程的一个工业，有以下几个特征： 反应条件温和 通常由于微生物的生理特性，要求温度为30℃-40℃ pH值中性偏酸性——酵母、霉菌、放线菌等 pH值中性偏碱性——细菌的发酵 无菌发酵 非连续性生产 微生物的生理特性决定了发酵过程的非连续性—可实现部分连续—啤酒、酒精 ;发 酵 与现 代 生 物 工 程;Figure?1.?Idealized biorefinery concept.(Image courtesy of Oak Ridge National Laboratory, Oak Ridge, TN, USA.);微生物产物：微生物细胞，酶，药物活性物质，特殊化学物质和食品添加剂; 发 酵 工 程 ── 利用微生物进行产品生产;发酵罐示意图;认识过程;例 证;中国对微生物学的贡献;微生物的科学发展;1. 巴斯德的工作 (1) 发现并证实发酵是由微生物引起的 (2) 彻底否定了“自然发生”学说 (3) 免疫学——预防接种　　 (4) 其他贡献：巴斯德消毒法等2. 柯赫的工作(1) 微生物学基本操作技术方面的贡献 a） 细菌纯培养方法的建立　　 b） 配制培养基 c） 流动蒸汽灭菌　　　　d） 染色观察和显微摄影 （2） 对病原细菌的研究作出了突出的贡献： a） 具体证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌。　 　b） 发现了肺结核病的病原菌 c） 证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——柯赫原则 1 在每一病例中都出现这种微生物；　 2 要从寄主分离出这样的微生物并在培养基中培养出来； 3 用这种微生物的纯培养接种健康而敏感的寄主，同样的疾病会重复发生； 4 从试验发病的寄主中能再度分离培养出这种微生物来。;;发酵技术的发展;1972年美国斯坦福大学的伯格第一次重组DNA获得成功,伯格因此获得了1980年诺贝尔化学奖。 ;;;80年代 以来，利用基因技术已批量生产出抗虫害、抗病毒、抗杂草的转基因玉米、黄豆、油菜、土豆、西葫芦等。 ;转基因产品安全性涉及的内容;转基因产品安全性涉及的内容 ;转基因产品安全性涉及的内容;;发酵液的分离技术;发酵液的分离技术;发酵液的分离技术;Don’t Think That You Know,