CHAP1—酶工程基础.pptVIP

第一章 酶工程基础 ; 第一节 酶和酶工程概述 第二节 酶的分类、命名、组成、结构特点和作用机制 第三节 酶的催化特点和影响因素 第四节 酶活力的测定 第五节 酶动力学和抑制作用 ;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;;;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;;酶 名; L-门冬酰胺 L-门冬氨酸+NH3 ; L-天冬酰胺 L-天冬氨酸+NH3 ;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第一节 酶和酶工程概述;第二节 酶的分类、命名、组成、结构特点和作用机制;一、酶的分类;核酶是唯一的非蛋白酶，它是一类特殊的RNA或DNA，能够催化RNA或DNA分子中的磷酸酯键的水解及其逆反应。;脱氢酶：催化直接从底物上脱氢的的反应，需要辅酶I(NAD+)或辅酶Ⅱ(NADP+)作为氢供体或氢受体起传递氢的作用） 氧化酶：催化底物脱氢，并氧化生成H2O2或H2O等。 例如：乳酸脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 ;;催化：底物的加水分解反应。 主要包括：淀粉酶、蛋白酶、核酸酶及脂酶等。 例如：脂肪酶(Lipase)催化的脂的水解反应;催化从底物分子中移去一个基团或原子形成双键的反应及其逆反应。 例如:延胡索酸水合酶催化的反应 ;催化各种同分异构体的相互转化，即底物分子内基团或原子的重排过程。 例如:6-磷酸葡萄糖异构酶催化的反应。;又称为合成酶，能够催化两个物质形成一个新物质的反应,这类反应必须与ATP分解反应相互偶联。 例如:丙酮酸羧化酶催化的反应 丙酮酸 + CO2 ? 草酰乙酸;二、酶的命名;（一）习惯命名 根据 作用底物（S）：淀粉酶 蛋白酶 反应性质 ：脱氢酶 转氨酶 两者结合 ：乳酸脱氢酶 谷丙转氨酶 来源 ：胃蛋白酶 木瓜蛋白酶 性质 ：碱性磷酸酯酶 （二）系统命名 命名原则 底物1：底物2 + 反应类型 + 酶 “L-乳酸： NAD + 氧化还原 + 酶”;（三）酶的编号;;三、酶的组成和结构特点 ;（二）酶的结构特点;1、金属离子 （1）分类（据结合程度不同） 金属酶：酶蛋白与金属离子结合紧密，主要是一些过渡金属离子。 金属激酶：金属离子与酶的结合一般较松散，在溶液中，酶与这类离子结合而被激活。主要是一些碱金属离子或碱土金属离子。 （2）作用 活性中心的组成成分：如多酚氧化酶中的铜 在E与S之间起作用：如羧肽酶中的锌 稳定结构;2、辅酶、辅基;; 脂溶性维生素： A D E K 维生素 硫辛酸（氧化型） 水溶性维生素： Vc VB: B1 B2 B3（泛酸） B5(PP) B12（氰钴胺素） B6 （吡哆醇/醛/胺） B7 (生物素 ） B11（叶酸） 硫辛酸（还原型）;维生素B1 —硫胺（素） ;维生素B2—核黄素;维生素B3—