食品化学与健康[第2课时].pptVIP

食品化学与健康（第二课时）;食品安全;*;*;污染食品的有害因素;*;*;*;*;*;*;*;（1）无公害食品、绿色食品、有机食品的共同点;（2）无公害农产品、绿色食品、有机食品的不同点;4、标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标识。 ;5、认证机构不同。 无公害农产品认证分为产地认定和产品认证，产品由农业部农产品质量安全中心负责认证。产地由各省市农业主管部门相应承办机构负责认证。产品检测工作目前由受委托的83家定点检测机构承担。 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责认证。目前，全国设立绿色食品委托管理机构42个，产地环境监测与评价机构59个，产品质量检测及评价机构20个。 有机食品由国家环境保护总局有机食品发展中心以及农业部所属中绿华夏有机食品认证中心负责认证。目前，全国设立了38家有机食品认证分中心。;*;食品添加剂;1、 着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人;你知道吗？;发色剂：;2.调味剂—使食品口味更鲜美;生活小常识：;因为酒（乙醇）与醋（醋酸）在热锅里碰了头，就会发生脂化反应，生成香料——乙酸乙酯，因此菜就有股香味。 ;3.疏松剂—使食品松软和酥脆;; 过量使用食品添加剂的危害;食品选购注意事项 在超市里，人们看到的食品无论是酸甜的糖果、香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的