人教版选修一果酒和果醋的制作研讨.ppt

专题1 传统发酵技术的应用人;葡萄酒果醋 人们利;左：葡萄酒窖；中：啤酒酒窖；右;一、果酒制作原理 ;在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼;1.温度 18℃~25 ℃，2;1.利用酵母菌发酵生产酒精时，;3.酒厂利用酵母菌酿酒过程中，;a.醋酸菌的形态: ;若氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡;1.温度 温度控制在30～3;冲洗榨汁酒精发酵 ;果酒和果醋的发酵装置示意图出料;2、实验操作旁栏思考题??? ;20℃左右最适合酵母菌的繁殖，;1．图中充气口的作用是连接充气;（1）为防止发酵液被污染，发酵;酒精发酵和醋酸发酵的区别和联系;实验现象发酵酒精发酵醋酸发酵气;果酒和果醋的制作基础知识实验设;练习1.酵母菌、乳酸菌、醋酸菌;3.下列关于果醋的制作，错误的;4.若在制作葡萄酒时，在发酵液