食品添加剂小组作业研讨.pptx

小组成员：付麒玉 徐曾妮 李贞彪 夏 尧;国际食品法典委员会定义：食品添加剂是有意加入到食品中,在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输或保存过程中具有一定的功能作用,其本身或者其副产品成为食品的一部分或影响食品的特性其本身不作为食品消费,也不作为传统的食品成分的物质,无论其是否具有营养价值。食品添加剂不包括污染物和为了保持或增加食品的营养价值而加入到食品中的物质。 在我国,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。; 尽管各国对食品添加剂的定义不完全相同,但其关于食品添加剂的定义都涵盖了食品添加剂的以下几个特征: ;按功能的不同,我国的《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类,主要包括: 酸度调节剂 、抗结剂 、消泡剂 、抗氧化剂 、 漂白剂 、膨松剂 、着色剂 、护色剂 、乳化剂 、 酶制剂 、增味剂 、面粉处理剂 、被膜剂 、 水分保持剂 、营养强化剂 、防腐剂 、稳定剂和凝固剂 、 甜味剂 、增稠剂 、食品用香料 、食品工业用加工助剂 、胶基糖果中基础剂物质;酸度调节剂 ;胶基糖果中基础剂物质;水分保持剂;食品添加剂的作用;食品添加剂的使用原