新产品开发及设计.pptVIP

第二章 食品质量决策　　第四节　新产品开发和设计;;一 新产品概论; 新产品概论;(三)新产品的特征 ???1.创新性 ???? 新产品往往具有新的原理、构思和设计、由新的材料和新元器件构成，具有新的性能、用途等创新或改进内容。 2.先进性 ???? 新产品必须在技术上先进，性能、质量、能耗等技术经济指标要比老产品有明显的提高。 3.继承性 ???? 任何发明创造或新产品，都是在以往知识积累的基础上孕育产生的 4.模糊性和相对性 ???? 对新产品来说，全新、绝大部分新、部分新都叫新，无确定的定量化概念。;(二)新产品的分类;全新产品实例;(二)新产品的分类 2.2按其地域分为： 1.国际新产品 2.国家新产品 3.地区新产品 4.企业新产品 2.3按其开发的方式分为： 1.技术引进新产品 2.独立开发新产品 3.混合开发的产品 ;(三)开发新产品的重要性 ;产品生命周期及其策略 1.产品的生命周期理论：又称产品循环理论，即PLC理论 是指市场上产品从正式投放市场开始，到产品被市场淘汰退出市场为止的整个时期。 注意： 产品生命周期：是指产品在市场上的表现，与新产品的推出速度息息相关；是指一种商品从上市到退市的时间间隔。 产品使用寿命：指商品的耐用程度，是商品从开始使用到报废的时间间隔。 ;产品生命周期图;(1)投入期-即产品开始按批量生产并全面投入企业的目标市场。这一阶段最主要的特征是销量低，销售增长缓慢。 ?(2)成长期-新产品从投入期转入成长期的标志是销售量迅速增长。 ?(3)成熟期-产品在市场上基本饱和，虽然普及率继续有所提高，而销售量却趋于基本稳定。 ?(4)衰退期-由于竞争势态、消费偏好、产品技术及其它环境因素的变化，导致产品销售量减少而进入衰退期，从而诱发出更新的产品问世。 ???;开发新产品是企业生存和发展的需要;企业生存和发展的需要;新产品开发的策略;二．新产品开发的策略;新产品开发的策略;新产品开发的策略;３．时尚、潮流式的新产品开发策略;4．系列式新产品开发策略。;5类比式新产品开发策略;６借脑生财式的新产品开发策略 ;7定制式新产品开发策略 ;8差异化的新产品开发策略 ;一个企业文化建设的典范 ;营销观 ;质量观的建立;服务观的建立 ;出口观的建立;人才观的建设 ;产品开发的原则?? ;1.独立研制方式 2.技术引进方式 3.自行研制与技术引进相结合的方式????;独立研究设计 ;技术引进方式;自行研制与技术引进相结合的方式????;食品新产品的开发途径;1.产品构思 ???? 　一个成功的新产品，首先来源于一个有创意的构思。新产品的“构想”是在企业战略基础上开发的。新产品“构想”主要来源有购买者(包括消费者和工业用户)、专家、批发商、零售商、竞争者、企业的营销人员及各级决策人员。不同部门对所谓新产品的认知与观点均有不同，例如：对顾客而言，他是一项能够满足需求的概念；?产品构思：一种可能性产品，是对未来产品能够满足消费者某种需要的设想。“环保车是消费的趋势”。产品概念“太阳能的”“天然气提供动力的”行销部门则认为，他是能迎合顾客需求的功能特色组合；对交易中间商而言，新产品必须具有竞争力，能够创造利润；对於研发部门而言，新产品是各种新技术运用的结果，透过系统设计与组合後产生；对於生产部门，则是新产品为零件制造与装配的过程。因此新产品最终概念的产生，必须要结合各方的意见，经过充分的沟通与讨论後形成。 ;2.筛选 ?? 在筛选时必须考虑两个重要因素： (1)构思的新产品是否符合企业的目标，如利润目标、销售稳定目标、销售增长目标和企业总体营销目标等。 (2)企业是否具备足够的实力来开发所构思的新产品，这种实力包括经济和技术两个方面。 3.产品初步设计 ?? 对筛选出来的产品构思进行初步的产品设计，达到产品构思所提出的目标。 ;经过商业分析，新产品的生产方案就进入了实施阶段。这一阶段通常消耗大量的人力、物力，需要大量的投资。1。新产品加工设备的设计； 2。需要原料的设计，当然，原料主料在新产品构思通常已经确定，这时需要确定的是需要的原辅料及用量范围，如糖，盐。食品添加剂。 3。质量设计 主要是对新产品的质量特性确定出一些具体的指标，如固性物含量，溶解度，营养成分含量，外观色泽等并初步拟定质量标准， 4。试验设计 加工工艺的优化设计， 5。包装装潢设计 包括包装材料，包装方式，印刷图案的设计内容。这些设计要考虑食品新产品种类，耐贮藏性，主要销售对象，销售价格。在产品包装决策中，应注意两点 ;4.可行性研究 ?? 在产品初步设计的基础上，对新产品方案进行可行性研究，是进一步决定产品取舍的重要环节。 5.试