高中化学 第1章 第2节《重要的体内能源 油脂》课时作业 新人教版选修1.docVIP

PAGE  2013-2014学年高中化学 第1章第2节《重要的体内能源 油脂》课时作业 新人教版选修1 1．关于油、脂和酯的比较，正确的是(　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C．油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含量的不同引起熔点的不同而互相区分的 D．脂是高级脂肪酸中所含不饱和烃基较大的混甘油酯，脂属于酯类 【解析】　用排除法。油不一定是单甘油酯；脂肪可以是单甘油酯，也可以是混甘油酯。 【答案】　C 2．下列关于油脂的说法正确的是(　　) ①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂 A．①②③④⑤　　　　 B．③④⑤ C．①②③④ D．③④ 【解析】　油脂是多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，属于酯类物质，在酸性或碱性条件下都能水解，有些油脂中含有不饱和烃基，能和溴水反应。油脂是一种重要的营养物质，不能过量食用，但人体不能缺少，故选D。 【答案】　D 3．油脂的以下性质和用途与其含有的双键()有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机组织里储存能量的重要物质 【解析】　A项是物理变化，与无关；B选项发生变化的是—COOR，也与无关；化学能存在于分子中的所有化学键中，故D选项错误；只有C项正确。 【答案】　C 4．下列关于油脂的叙述中错误的是(　　) A．从溴水中提取溴，可用植物油作为萃取剂 B．用热的纯碱溶液去污效果更好 C．硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．液态的油在空气中长期放置会变成固态的脂 【解析】　萃取剂的条件之一是不能与被萃取的物质反应，但溴可与油加成；油污主要成分为油脂，在热碱性溶液中水解程度更大，效果更好；肥皂主要成分为硬脂酸钠，能与Ca2＋、Mg2＋发生沉淀反应；液态的油在空气中长期放置会变质，发生酸败。 【答案】　A 5．下列关于油脂在人体中生理???能的理解错误的是(　　) A．油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量 B．为人体合成其他化合物提供原料 C．保持体温、保护内脏器官 D．促进水溶性维生素B族、维生素C等的吸收 【解析】　油脂在人体内水解生成脂肪酸，脂肪酸氧化释放能量，油脂也能为细胞膜、神经、脑组织提供原料，脂肪不导热可保持体温。油脂能溶解维生素A、D、E、K，但不能促进维生素B族、维生素C的吸收。 【答案】　D 6．下列有关必需脂肪酸的说法中，正确的组合是(　　) ①必需脂肪酸是指人体生长不可缺少而体内又不能合成、必须从食物中获取的脂肪酸　②植物油的水解产物中必需脂肪酸含量高于动物脂肪酸　③必需脂肪酸均属于不饱和高级脂肪酸　④能降低血液中胆固醇和低密度脂蛋白的含量 A．①④ B．①②③ C．①②④ D．①②③④ 【解析】　依据脂肪酸的结构、性质和用途可以作答。 【答案】　D 7．关于废食用油的利用有(　　) ①制甘油　②提纯后再食用　③用于工业生产快餐面等油炸食品　④制生物柴油　⑤制润滑油　⑥制生物肥料　⑦制猪、鸡等动物饲料　⑧制护肤品原料 A．①③⑤⑦　　　　　 B．②④⑥⑧ C．①④⑤⑥ D．③⑥⑦⑧ 【解析】　废食用油利用不能用于人和动物的食用及药品、化妆品等的使用，更不能用于生产与人类食品有关的产品，以免产生食品污染。 【答案】　C 8．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。下列说法不正确的是 (　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应 C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 【解析】　1 mol油酸与1 mol H2发生加成反应。 【答案】　C 9．右图所示为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，实验步骤如下： (1)在圆底烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL 酒精。加入酒精的作用为_____________________________。 (2)隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。 (3)可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是______。 A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 (4)图中长玻璃导管的作用为_______________________。 (5)写出该反应的化学方程式_________________