第3章饭店职能管理.pptVIP

第三章 饭店职能管理Evalu;目 录饭店计划管理1饭店组织管;第一节 饭店计划管理 1.什;“请你告诉我，我该走哪条路？”;哈佛大学曾进行过这样一项跟踪调;“清华学霸”马冬晗的成功法宝—;2.什么是计划管理？ ;二、计划类型长期计划年度综合计;山田本一是日本著名的马拉松运动;长期计划年度综合计划月计划重要;*执行计划*控制计划编制计划实;（一）编制计划案例分析1：保险;结论1： 目标不是随;案例分析：**酒店市场营销计划;结论2：饭店在制定长期计划、年;阅读：年度综合计划的分解制定（;如何编制计划？■合适的目标和考;（二）实施计划部门经理： ;上周工作计划概要上周工作总结与;本周工作计划概要序号实施内容及;1.执行计划制度配套组织保障考;2.控制计划控制计划关键：发现;第二节 饭店组织管理组织是对完;二、组织管理内容实现组织目标形;1.饭店组织结构类型 ;（1）直线式组织结构总 经 ;特点：从最高管理层到基层，自上;（2）直线职能制总 经 ;目前饭店采用最普遍的。特点：将;总 经 理市场营销部人;优点：第一，有利于饭店高层管理;总 经 理饭店A饭店B;优点：第一，既能保证完成任务，;2.形成组织机构的管理内容（1;1.用人理念 2.确;西方管理学中有一条著名的苛希纳;1.确定组织目标 2.;案例分析 A饭店;权利与责任分工不清；只重视个体;（一）饭店管理体制（二）饭店制;第三节 饭店服务质量管理狭义－;（一）有形产品质量　1、设施设;（二）无形产品质量　1、礼节礼;构成的综合性、评价的主观性 ;四、饭店服务质量管理的具体措施;（三）质量管理方法1、饭店全面;2、PDCA管理循环。P——计;3、零缺陷质量管理。完美服务，;（四）加强培训（五）实施评价质;案例分析 一位在某家;作业11.我国旅游饭店是从哪三;谢谢观赏Evaluation