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化学与社会2.化学与健康--蛋白质;蛋白质的作用;人体必需氨基酸;蛋白质的作用;蛋白质;什么是蛋白质？;蛋白质三维结构的三种显示方式。;什么是蛋白质？;氨基酸;肽 ;肽;蛋白质的生理功能;蛋白质的生理功能;蛋白质与血液病;;;;;血红蛋白的结构和功能 ;人体内的血红蛋白由四个亚基构成，分别为两个α亚基和两个β亚基， 血红蛋白的每个亚基由一条肽链和一个血红素分子构成，肽链在生理条件下会盘绕折叠成球形，把血红素分子包在里面，这条肽链盘绕成的球形结构又被称为珠蛋白。血红素分子是一个具有卟啉结构的小分子，在卟啉分子中心，由卟啉中四个吡咯环上的氮原子与一个亚铁离子配位结合，珠蛋白肽链中第8位的一个组氨酸残基中的吲哚侧链上的氮原子从卟啉分子平面的上方与亚铁离子配位结合，当血红蛋白不与氧结合的时候，有一个水分子从卟啉环下方与亚铁离子配位结合，而当血红蛋白载氧的时候，就由氧分子顶替水的位置。 ;血红蛋白的结构和功能;血红蛋白的结构和功能;血红蛋白的结构和功能; 血红蛋白(hemoglobin，Hb) ; ;;;;;;贫血病的治疗 ;? 蚕沙中的叶绿素的含量远高于其他绿色植物 ? 叶绿素的结构中4个环中间接一个镁(Mg)离子 ? 血红素的结构是4个环中间接一个铁(Fe)离子 ? 推断叶绿素进入人体会有可能代替部分血红 素的功能。 “走近科学”2003年10期p54-55 ;蚕沙;;;叶绿素铁钠的制备;血红细胞衰老与疾病;;镰刀状细胞贫血病 由基因突变引起，是α链上的第6个氨基酸由正常谷氨酸(Glu R:-CH2CH2COOH) 换成缬(xie)氨酸(Val R:-CH(CH3)2)造成, 破坏血红蛋白的携氧能力。为单基因病。 肿瘤和高血压为多基因病。;Glutamic Acid(Glu) ;;;;;MIMICKING MALARIA 模仿疟疾感染 ;;;;;制作小嘴巴的最终目标 ;科学家在细胞中注入化学物质的方法;蛋白质的营养 ;蛋白质化学举例--豆腐的制作;黄豆的主要营养成分100g含量;豆腐制作的物理--化学过程1;豆腐制作的物理-化学过程2;豆腐制作的物理--化学过程3;豆腐制作的物理-化学过程4;豆腐制作的物理--化学过程5;豆腐制作的物理--化学过程6;问答题