摩斯汉堡个案讨论.ppt

摩斯漢堡個案討論 指導老師:謝定助 組員:朱家禹 吳志忠 葉承諺 紀岳志 大綱 1.摩斯簡介 2.企業定位 3.經營理念 4.摩斯漢堡的策略 5.顧客關係管理 6.摩斯產品介紹 7.摩斯漢堡SWOT分析 8.結論 9.參考資料 摩斯漢堡簡介 摩斯漢堡之「MOS」為Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太陽）之意思，含有大自然健康的意味。 「MOS」是櫻田慧之前創立的公司英文稱Merchandising Organizing System的縮寫。 在摩斯漢堡正式創立後，「MOS」代表的是MOST delicious，後來又演變為M=mountain、O=ocean、S=sky。 摩斯漢堡簡介(續) MOS自1972年7月創立於日本東京。 MOS的名字中，有著創辦人 櫻田 慧先生的期待與理想。 集合有宏觀、開朗、熱情個性的工作伙伴，一起來做讓自己快樂，又能讓顧客感謝的工作。 摩斯漢堡簡介(續) 台灣摩斯漢堡於1990年創立。 由台灣東元集團旗下的安心食品服務公司與日本摩斯漢堡合資創立。 MOS BURGER 摩斯漢堡來自日本，隸屬東元電機集團，為企業體延伸經營觸角，跨足服務業的先驅。 摩斯漢堡簡介(續) 2004年3月起，台灣MOS與日本同步採用來自紐西蘭的自然牛肉。 自然牛肉的特色是牛隻不施打抗生素或生長激素，只吃天然牧草健康成長，自飼養到肉品切割，都維持高品質的安全管理。 摩斯漢堡簡介(續) 從2.8坪三個伙伴的小店，到今天1600店(2004年7月止)，成功創造了一個跨足亞洲、夏威夷…等地的外食連鎖企業。 日本最優秀賞 日本摩斯漢堡名列全國顧客滿意度最高的企業前茅，更居餐飲業之榜首。 日本50家外食連鎖體系，綜合形象評價最高的品牌。 摩斯漢堡簡介(續) 米漢堡： 摩斯漢堡向來素以「米漢堡」的發明者聞名。 結合日本傳統飯糰食品與西式漢堡概念而成。 米漢堡比普通漢堡少了36%的熱量。 摩斯漢堡簡介(續) 以白米壓製成的餅皮取代麵包來製作漢堡的混種食物。 漢堡的內餡，大都用傳統日本料理的菜色，如日式燒肉，炒牛蒡等。 摩斯漢堡簡介(續) 摩斯漢堡的企業形象： 特別強調「素材嚴選」以及「點餐後製作」等原則。 重視環境及健康問題，例如在顯眼處備有洗手盤及消毒液。 食品多為低脂低熱量，甚至推出僅以生菜包裹的新式漢堡。 企業定位 摩斯漢堡依性別、年齡、需求、收入等因素做分析並作以下分類： 上班族(男女性皆可~介於20~40歲間~求飲食的便利性，具消費能力者)。 注重美貌的女性(女性、15~40歲、講求吃的健康與美麗、具有消費能力者)。 企業定位(續) 重視營養健康飲食的家長(男女性皆可、已婚有小孩、帶小孩吃速食增進親子感情)。 健康主義者(男女皆可、年齡不限制、吃的健康、有消費能力)。 經營理念 摩斯漢堡經營理念保含兩部份：H.D.C及Q.S.C.V。 H.D.C： 親切服務(Hospitality) 美味(Deliciousness) 清潔(Cleanliness) 經營理念(續) Q.S.C.V： 品質(Quality) 服務(Service) 清潔(Cleanliness) 價值(Value) 經營理念(續) 摩斯漢保在企業形象方面特別強調「素材嚴選」以及「點餐後製作」等原則。 一本東方「食的文化」及「醫食同源」的概念。 堅持開發並提供對健康有益的新餐點。 摩斯漢堡的策略 服務面： 摩斯漢堡都是現做的 為您服務到桌 提供電話訂餐 提供書報雜誌 摩斯漢堡的策略(續) 環境面： 透明開放式廚房 柔和燈光及淺黃色調布置 整潔的空間 舒適柔軟的沙發座椅 於用餐區附有洗手檯跟消 毒酒精 摩斯漢堡的策略(續) 食材面： 採用具生產履歷的優質食材 .tw/traceability.php 有機新鮮蔬菜 紐西蘭自然牛肉 營養分析.tw/index.htm 摩斯漢堡的策略(續) 附加價值面： 食材特殊包裝 櫃檯處的木緣設計 推廣慢食風 摩斯漢堡的顧客關係管理 提供現做餐點強調新鮮健康之輕食主義。 Open Kitchen 讓顧客食用更安心。 電話訂餐服務，節省時間，保留美味。 實踐生產履歷，深獲消費者信賴。 期望帶給顧客「用餐的幸福感覺」。 推動米食文化復興運動。 嘉義摩斯店 店內的裝潢搭配著輕音樂是很讓人感覺很有情調的地方。 在點餐時服務生也很努力的解說各種產品的不同與促銷。 等候餐點時間不會過長。 摩斯產品介紹