健康营养素探索.ppt

今天早上你吃了哪些早点？;;第十二单元 化学与生活;维持生命健康的营养素;营养成分含量： （每500毫升） 蛋白质16.5g 糖22.5g 脂肪14.5g 维生素A 200个国际单位 钙600mg;无机盐;;蛋 白 质;;1、结构：蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。;2、蛋白质的主要功能; 人体从食物中获得蛋白质提供人的生命活动的简单示意图。;3、几类重要的蛋白质; 酶;血红蛋白;;鱼、蛋类、豆制品、坚果（如花生、向日葵籽、杏仁）、肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉）、小麦、乳制品等.;2005年03月09日 青年参考 根据世界卫生组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。;吸烟为什么有害健康？;吸烟有害健康;;;危害：重金属离子中毒。;劣质奶粉;合格奶粉每100g中含蛋白质约18g，蛋白质中氮元素的???均质量分数为16%，某品牌奶粉1袋（400 g）中加了1 g三聚氰铵，相当于增加了 g蛋白质。 ;5、使蛋白质变性的因素:;Cu2+、Ba2+、Ag+等可溶性盐与蛋白质作用，会使蛋白质发生凝固变性，从而丧失其生理功能，危及生命。因此，可溶性的重金属盐为有毒物质。试根据上述所给知识回答下列问题： （1）在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中，无毒的物质是????????? 。 （2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用????????? 的悬浊液(俗称钡餐)，而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的(填物质的化学式)???????? ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的会使人中毒的?????? 离子。 （3）若因误服BaCl2而中毒，下列方案中，可作为最佳解毒措施的是?(????? ) A．多饮糖水????? B．饮用Na2SO4溶液???? C．饮用食盐水??? D．多饮鲜牛乳;一、蛋白质： 1.是构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料。;思考：;解答：该女运动员1分钟需要氧气量：;2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：;3.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？;5.有同学喜欢在牛奶中加果汁， 认为两者混合后营养更丰富， 你觉得有道理吗？;阅读课本，思考并讨论下列问题： 组成糖类物质的元素有哪些？ 课本给我们介绍了哪几种糖？ 它们在人体内是如何代谢的？ 哪些食物含糖较多？ 糖类对人体有何重要作用？ ;糖（carbohydrate）：;淀粉; 思考以下问题：;1、油脂的分类;明星脂肪:; 有些是固态 例如牛油、猪油、黄油 有些是液态 例如食用油;脂肪过量是极其危险的;（vitamin）：;名称;;;;想一想：;中国居民“平衡膳食宝塔”;1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（ ） A、 糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素 2、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的重要营养素是 （ ） A、 维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖; 4、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果 和蔬菜，你判断医生是让他补充 （ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素; 7、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生 素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养 素是 （ ） A、 糖类 B、维生素 C油脂、 D、水 ; 10、在减肥和预防肥胖的方法中，不正确的（ ） A、 加强体育锻炼 B、合理科学的饮食 C、在医生指导下，服用减肥药 D、少睡觉，多看书，多看电视 ;;食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水六大类。某品牌的奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳　②白砂糖　③氯化亚铁　④维生素A⑤维生素D等 （1）该产品中属于营养素的有 （2）配料中能产生能量的物质是