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12大系统工作手册—生产系统 版本号：1.1 PAGE  12大系统工作手册 -  PAGE 32 - 早餐产品生产指引表 表格制作原则：1、此表格为半张A4纸大小、“周一至周五”一张，“周六、日”一张，建议贴在品管位旁。2、当有新产品、推广活动，营业额变化超过10%时则需调整；3、 参考上月数据；4、 时段保存量属于补齐式。 早餐产品生产指引表（周一至周五） 　 产品 时段 鲜肉包 马拉卷糯米鸡皮蛋粥 7：00-8：008：00-9：00 9：00-10：0010：00-11：0020：00-21：00 21：00-22：00 22：00-23：00 参考时段： 制表人： 确认人： 制作日期： 早餐产品生产指引表（周六、日） 　 产品 时段 鲜肉包 马拉卷糯米鸡皮蛋粥 7：00-8：008：00-9：00 9：00-10：0010：00-11：0020：00-21：00 21：00-22：00 22：00-23：00 参考时段： 制表人： 确认人： 制作日期： 丸仔生产指引表 表格制作原则：1、以上表格按照上月相同时段的平均售卖量来计算，逢尾则进，最小量不能少于一份；2、此表格为半张A4纸大小、建议贴在品管位旁，方便品管员按表沟通丸仔制作量；3、当有新产品、推广活动，S变化超过10%时则需调整； 4、参考上月数据；5、时段保存量属于补齐式。 丸仔生产指引表 　　　　 产品 时段 牛肉丸 墨鱼丸 平日节假日平日节假日11：00-13：00 13：00-15：00 15：00-17：0017：00-19：0019：00-21：0021：00-23：00参考时段： 制表人： 确认人： 制作日期： 解冻表（A类）（此表格为一张A4纸大小、建议贴在雪房门旁、和大雪房门内。） 解冻量表（使用时段：周一7：00—周五16：00） 解冻时间 产品名称  早更第一次 解07:00-09:30供11:00-14:00早更第二次 解09:30-12:00 供14:00-18:00 早更第三次 解13:30-16:00 供18:00-收铺 周一至周四晚更 解22:00-23:00 供07:00-11:00排 骨  鸡 腿辣 骨 牛 肉  竹丝鸡 猪 骨 海底椰 老 鸭  新鸡汤 蒸蛋肉 肠 肉  冬菇肉饼 台湾卤肉 生滚肉 生滚鸡 注：1、当有新产品、推广活动，S变化超过10%时则需调整；2、餐厅在平日、周末的划分可根据餐厅实际情况划分，并制定该表；3、解冻量极少的产品，可以采取雪房自然解冻方法；4、当解冻数量超过30包的时候，每种产品的解冻要分两次进行。 参考时段： 制作人: 确认人: 解冻量表（使用时段：周六到周日） 解冻时间 产品名称 早更第一次 解07:00-09:30供11:00-14:00早更第二次 解09:30-12:00 供14:00-18:00 早更第三次 解13:30-16:00 供18:00-收铺 周五至周六晚更 解22:00-23:00 供07:00-11:00周日晚更 解22:00-23:00 供07:00-11:00排 骨   鸡 腿辣 骨 牛 肉  竹丝鸡 猪 骨 海底椰 老 鸭  新鸡汤 蒸蛋肉 肠 肉  冬菇肉饼 台湾卤肉 生滚肉