客房服务与管理教案打2份选编.docVIP

执教时间______年______月_______日(第____周 星期_____) 累计_____节 授课内容：《客房服务与管理》 第一章 客房部概述 　第一节 客房部的组织机构及岗位设置 教学目的： 知识：了解客房部的组织机构，熟悉客房部主要岗位的基本职能。 能力：能够进行客房部的组织管理。 重点难点：客房的分支机构的职能 教学方法： 讲解法和游戏法相结合 教学用具：大、中、小型酒店客房部组织机构图 教学过程 教师活动学生活动教学意图【引入】请十至十二名学生来讲台做游戏，游戏体现分工合作的重要性。按老师的口令做以游戏引出新课，引起注意、激发求知欲。【板书】第一节 客房部的组织机构及岗位设置 一、客房部的组织机构【讲解】作用：客房部的组织机构是规定客房部的信息传递渠道，明确各岗位的职责与权限以及各组成部分之间的关系。 【题板】如果你是一名客房部经理，你会设置哪些岗位，并对各岗位的职责做出明确说明。 思考并回答培养学生的思考能力，引起注意【提问】 客房部的组织机构是不是一个统一、固定、通用的模式？ 【讲解】 1．客房部的组织机构没有统一的模式和固定的形态。各饭店根据自身的类型与规模等客观条件，以及经营指导思想等主观因素进行设计，还要随着饭店的发展变化及时地做出调整。 2．大中型饭店的客房部组织机构规模大，分支多，工种全，分工细，一