日常生活中的生物技术电子课件.pptVIP

第九单元 生物技术;第一节源远流长的发酵技术;检查预习;I:\013~014学年度八册\八下\资源\24\1发酵技术\发酵技术在生活中的应用.swf;下面是家庭酿酒的具体操作过程：;2、在中间挖一个洞的目的是什么？既然是酒为什么会甜？酿制甜酒酿时，总是先来“水”，后来“酒”，为什么？ ;既然是酒为什么会甜？;利用细菌发酵的食品：酸奶、泡菜、醋等 利用真菌发酵的食品：馒头、面包、酒、酱等;判断题 1、果酒暴露在空气中会变酸，是酵母菌发酵的结果。 2、制作馒头中的发面过程就是酵母菌发酵的过程。 3、人们很早就认识到发酵现象是微生物引起的，如利用微生物酿酒、制酱、制醋、制腐乳等。 4、人们现在能利用改造过的具有特殊性能的微生物去生产更加广泛的发酵制品。 ;填空题 1、果酒暴露在空气中会变酸、水果放久了会有酒味，这种现象称为_______。2、日常生活中??过发酵技术获得的产品有_____________________________＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3、随着科学技术的发展，人类主动地改造了一些微生物，使这些微生物具有________________________ ，从而生产人类需要的发酵产品。;4．酵母菌分解馒头时产生的能使之膨大松软的气体是(　　)?A.二氧化碳 B．氧气C．一氧化碳?D．甲烷?5．下列生活中的常用食品，其制作过程与发酵过程无关的是(　　)? A．馒头? B．酱油?????? C．面条? ? D．泡菜?6．在蒸馒头、制面包、酿酒的过程中，与酵母菌的哪些生理活动有关(　　)? ①光合作用　②呼吸作用　③蒸腾作用 ④生殖? A．①②? ??B．②③??????C．③④??? D．②④;总结: ;教学后记 总体比较顺，但是如果教材编排上可以将这节课安排在天气较热时上，还可以加入实验，相信效果会更好。 ;一、教学目标： 知识目标 1、说明食物腐败的原因。 2、尝试食物保存的一般方法。 能力目标 1、培养学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，收集资料。 2、培养学生的观察、记录、表达交流的能力。 情感目标 激发学生的学习兴趣。 二、教学重点： 食品的保鲜方法 三、教学难点： 说明食物腐败的原因是微生物作用的结果 ;1、利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（　　） A．啤酒、面包、馒头B．白酒、白糖、味精C．酸菜、酸奶、醋D．米酒、馒头、酱油 2、发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是（　　） A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．泡菜、米酒D．腐乳、酸奶 3、发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品都利用酵母菌发酵的是（　　） A．泡菜、酸奶B．面包、米酒C．醋、米酒D．腐乳、酸奶;4、虽然人类早就利用发酵技术酿造酒，但直到近代才认识到发酵现象是由（　　） A．湿润的空气引起的 B．微生物引起的 C．细菌引起的 D．真菌引起的 5、用现代发酵技术才能生产的产品是（　　） A．醋 B．酱油 C．抗生素 D．酒 6、下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（　　） A．发酵过程中控制温度是关键条件之一 B．发酵过程中必须保持空气流通 C．制作豆腐乳时蒸煮豆腐后应马上加入菌种D．发酵都是由酵母菌完成的 7.与制作酱油有关的真菌是（???? ）A、青霉 B、曲霉? C、乳酸菌? D、酵母菌;8.发酵罐是目前发酵工业中广泛应用的一种生物反应器，是一种很好的“低碳经济”模式，不属于它的优点是（　　） A．低污染 B．能在常温常压下进行 C．耗能低 D．能生产人们需要的所有发酵产品;搭配;摆放久了都会腐败，这是为什么？;讨论;I:\013~014学年度八册\八下\资源\第23章\动画演示\食品腐败和食品保存.swf;食品保存时,杀灭或抑制微生物生长、生殖的方法：;常见的食品保存方法： 传统方法： 晒干、风干、盐渍、烟熏、酒泡 现代方法： 罐装、脱水、冷冻、真空包装、防腐剂（复合防霉防腐保鲜剂主要配料脂肪酸酯、尼泊金酯、有机酸盐、乳酸链球菌素、溶菌酶、鱼精蛋白等 ）;　　低温储藏食品时应注意温度、时间，注意塑料袋的使用，注意不同食品的保鲜 法。;课堂练习;1、防腐剂是在食品生产过程中添加进去的防止食品腐败的食品添加剂。虽然添加的量一般不会引起急性中毒，但也不能完全排除长期食用可能存在的潜在危害。请你思考，是赞成添加防腐剂还是反对添加防腐剂，并陈述你的理由。