高胆固醇血症高甘油三脂血症糖尿病饮食建议.doc

饮食建议： 【高胆固醇血症饮食】 （一）适用症 1、冠状动脉疾病高危人士 2、血液总胆固醇或低密度脂蛋白-胆固醇（LDL-C）浓度高于正常值。 （二）一般原则 1、维持标准体重 2、控制油脂摄取量，少吃油炸、油煎或油酥的食物，鸡皮、鸭皮、鱼皮等。 3、炒菜宜选用含不饱和脂肪酸的花生油、芥花油、橄榄油等； 少用含高饱和脂肪酸的猪油、牛油、肥肉、奶油、椰子油等。 烹调宜多采用清蒸、水煮、凉拌、炖、卤等方式。 4、少吃胆固醇含量高的食物，如：内脏（脑、肝、腰子等）、蟹黄、虾卵（子）、 鱼卵（子）等。蛋黄每周以不超过2至3个为原则。 5、常选用高纤维素的食物，如：未加工的豆类、蔬菜、水果及全谷类。 6、尽量少饮酒。 7、适当调整生活状态，例如戒烟、适当而规律的运动，以及压力调适。 （三）饮食选择 第一阶段饮食 限制胆固醇摄取量少于300毫克/天 第二阶段饮食 限制胆固醇摄取量少于200毫克/天 一般而言，除了肥胖、抽烟、喝酒会影响人体血胆固醇变化外、食物中胆固醇含量及 饱和脂肪酸含量也是影响因素之一。食物中饱和脂肪酸含量对血胆固醇的不利影响， 往往较高胆固醇食物更大，所以要了解食物对血胆固醇的影响，必须以食物中饱和脂肪酸 含量与胆固醇含量合并换算的升胆固醇指数（Cholesterol Saturated Fat index,CSI） 来考虑，这比只看食物中胆固醇含量有意义！ 【食物升胆固醇指数参考表】 食物种类食物范例升胆固醇指数备注奶类全脂奶、酸奶酪2.8　脱脂奶0.7　肉鱼蛋白类蛋黄90　猪腰41.6　蛋（全蛋）30.8　猪肝、培根（腌肉）19.5-21.8　猪肉、热狗、牛腩、汉堡肉13.3-18.0　去皮家畜肉（鸡、鸭、鹅肉）、瘦牛肉5.6-9.0　沙丁鱼、虾、龙虾7.9　鱼贝类（蚝、干贝、鱼、蛤、蟹）2.8-5.3　黄豆0.9不含胆固醇水果类椰子肉30不含胆??醇脂肪类椰子油87.4不含胆固醇牛油62　猪油、棕榈油44.7-49.8其中棕榈油不含胆固醇植物性奶油32.8不含胆固醇烤酥油25不含胆固醇麻油、沙拉油、（沙律油）、花生油14.3-17.1不含胆固醇植物性奶油、玉米油（粟米油）、橄榄油12.7-13.6不含胆固醇葵花籽油10.4不含胆固醇坚果类杏仁、核桃、花生、花生酱、腰果5.4-8.6不含胆固醇注：一般蔬菜、水果、及谷类不含胆固醇及饱和脂肪酸，所以升胆固醇指数为0【高甘油三脂血症饮食】 （一）适用症 血液甘油三脂（triglyceride)浓度高于正常值者。 （二）一般原则 1、维持标准体重，良好体重控制可明显降低血液中甘油三脂浓度。 2、宜多采用多糖类食物，如谷类，避免摄取精制的甜食、含有蔗糖或果糖的饮料、各式 糖果或糕饼、水果罐头等加糖制品。 3、可多摄取含丰富ω-3脂肪酸（DHA、EPA）的鱼类，例如：鱿鱼、秋刀鱼、鲑鱼（三文鱼）日本花鲭鱼、鳗鱼等。 4、不宜饮酒。 【脂肪肝饮食】 （一）适用症 脂肪肝 （二）一般原则 1、维持标准体重，以均衡饮食为原则。 2、找出造成脂肪肝的原因，予以控制或去除原因。（如肥胖、高血脂症、酒精或药物、糖 尿病、缺乏蛋白质造成的营养不良症等）。 3、减少油脂的摄取量：避免油煎、油炸及猪皮、鸡皮、肥肉等高油脂食物。 4、避免精制的甜食，如糖果：糕饼，加糖饮料或罐头等的摄取，多采用全谷类，如胚芽米、 糙米或全麦制品。 5、忌酒。 6、适量的运动，尤其对于因肥胖造成的脂肪肝有明显的改善。 【高甘油三脂血症饮食表】 食物类别禁食可食奶类鲜奶及其制品：如鲜奶、炼奶、全脂奶粉 冰淇淋、乳酪、鲜奶油等。脱脂、低脂牛奶及乳酪蛋类鱼卵、蟹黄蛋白（蛋黄每周以不超过4个为原则）肉类1、家畜：肥肉、五花肉、猪蹄、猪皮等 2、家禽：鸭皮、鸡皮等 3、水产：鱼卵、蟹黄、虾卵、鱼饺、虾 球或罐头食品等 4、加工食品：肉燥、肉酱、猪肉干、肉松 香肠、培根、热狗、鱼丸、鱼酱等1、瘦肉、鱼、去皮家禽肉（如鸡、鸭、鹅肉等） 2、海鲜：如海参、锁管、牡蛎及新鲜鱼肉等五谷根茎类1、炒饭、炒面、炒米粉、速食面等。各种加 油制品的面食，如：烧饼、油条、煎包、 锅贴、甜咸面包等 2、加糖制作的甜点，如八宝粥米、面、馒头、土司、米粉、冬粉、饺子皮、馄饨皮、春卷皮、番薯、马铃薯、芋头、白年糕等含淀粉类食物须依建议量食用脂肪类任何油炸、酥皮、油爆的食物均不可食尽量采